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🗣 Yb提问: 核桃冰糖月饼

🤖 Ai回答: 核桃冰糖月饼是一种结合了中国传统月饼文化和特色食材的创新甜点。它融合了核桃的香脆与冰糖的甜蜜，口感丰富，适合不同口味的食客。下面是一个简单的制作步骤供你参考：

材料准备：
饼皮：中筋面粉 200克、猪油（或植物油）100克、水100毫升、糖浆或转化糖浆 50克（根据个人口味调整）、枧水（小苏打溶液）几滴（约1-2滴）
馅料：熟核桃仁 200克、冰糖粉 100克、黄油（或猪油）适量、糖粉 50克、蛋黄液（可选，用于上色）
装饰：蛋黄液少许（用于表面刷色）

制作步骤：

1、制作饼皮
1、将中筋面粉过筛后放入容器中。
2、猪油（或植物油）和糖浆加入到面粉中，用筷子搅拌至混合均匀，形成面团。
3、加入几滴枧水，继续搅拌均匀，直至面团光滑且不粘手。
4、将面团放入冰箱冷藏至少1小时，让其更加紧实。

2、准备馅料
1、熟核桃仁切碎，与冰糖粉、黄油、糖粉混合均匀。
2、如果喜欢，可以在馅料中加入少量蛋黄液增加香味和颜色。

3、模具准备
1、选择合适的月饼模具，将模具内壁涂抹一层薄薄的油，防止月饼粘连。

4、包制月饼
1、取出冷藏好的饼皮面团，分成若干小份，每份大约是饼皮所需大小。
2、取一小份面团，轻轻擀成圆形薄片，包入适量馅料，收口捏紧。
3、用手掌轻轻按压月饼，使其形状更圆整。
4、将包好的月饼放入模具中，轻轻压下，确保月饼完全填满模具，并压实。

5、烘焙
1、预热烤箱至180℃。
2、将月饼放入预热好的烤箱中，烘焙大约20-25分钟，直到表面金黄色。
3、烤好后，让月饼在烤盘上冷却几分钟，然后脱模放凉。

6、完成
冷却后的核桃冰糖月饼即可享用，也可以密封保存数日，风味更佳。

请注意，具体操作可能需要根据实际设备和材料的差异进行适当调整。希望你能制作出美味的核桃冰糖月饼！

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提问时间: 2025-05-09 12:03:24

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