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🗣 Yb提问: 正宗五仁月饼的配方

🤖 Ai回答: 正宗的五仁月饼配方主要包含以下几种常见食材，每种食材的数量根据不同的食谱会有所变化，下面是一个基本的五仁月饼馅料制作配方：

五仁月饼馅料配方

主要材料：
花生仁：100克（烤熟，去皮）
核桃仁：50克（烤熟，去皮）
杏仁：50克（烤熟，去皮）
瓜子仁：25克（烤熟）
松子仁：25克（烤熟）

辅助材料：
白糖：50克
熟猪油（或植物油）：适量（以能包裹住所有干果为宜）
麦芽糖：适量（可根据需要调整，增加馅料的粘性）
水：适量（用于调和麦芽糖和猪油）

制作步骤：

1、准备干果：将花生仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、松子仁分别洗净，放入烤箱中以180°C烤约10分钟，取出后去皮备用。

2、炒制馅料：在锅中加入适量的熟猪油（或植物油），小火加热至油温适中。然后将所有去皮的干果倒入锅中，翻炒均匀，让干果吸收油分。

3、加入白糖：待干果略微上色后，加入白糖，继续翻炒至白糖融化，干果与白糖充分混合。

4、加入麦芽糖：如果需要增加馅料的粘性，可以加入适量的麦芽糖，边加边翻炒，直到麦芽糖完全融化并与干果、糖混合均匀。

5、调整水分：根据馅料的湿度来决定是否需要加入适量的水，目的是使馅料既不过于干燥也不过于湿润，便于包馅。

6、冷却：将炒好的馅料盛出，放置至室温下自然冷却。

包制月饼：

准备好月饼皮，通常使用的是转化糖浆、枧水、面粉等原料制作。
将冷却后的五仁馅料包入月饼皮中，按照传统月饼的包制方法将其封口并压模成型。
在预热好的烤箱中以190°C烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

请注意，不同地区和家庭可能有自己独特的五仁月饼配方和制作方式，以上只是一个基础的参考。希望你能尝试制作并找到最适合你口味的五仁月饼！

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提问时间: 2025-05-09 15:10:32

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