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🗣 Yb提问: 清油酥皮月饼的做法

🤖 Ai回答: 清油酥皮月饼是一种传统中式糕点，以酥脆的外皮包裹着甜美的豆沙、莲蓉或五仁等馅料。下面是制作清油酥皮月饼的基本步骤和配方：

材料准备：
饼皮材料：中筋面粉 200克，猪油（或植物油）100克，水100毫升。
油酥材料：低筋面粉 150克，猪油（或植物油）75克。

制作步骤：
1、油酥制作
1、将低筋面粉过筛，加入猪油混合均匀，揉成面团。这个过程需要确保油和面粉充分融合，形成细腻的油酥面团。
2、将油酥面团放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让其更易于操作。

2、饼皮制作
1、将中筋面粉过筛，加入猪油（或植物油），用手指将油和面粉搓匀，直到形成颗粒状。
2、慢慢加入水，边加边揉，直至形成光滑的面团。如果觉得面团偏干，可以适量增加一点水；如果太湿，可以适当增加一些面粉。面团应该有一定的弹性，不粘手。
3、面团揉好后，同样放入冰箱冷藏30分钟至1小时。

3、包制与烘焙
1、将冷藏后的油酥面团和饼皮面团分别分成小剂子（大小根据个人喜好调整）。
2、取一个油酥面团，包入一个饼皮面团，收口朝下，用手轻轻压扁。
3、用擀面杖将面团擀成长条形，卷起来，再将卷好的面团再次擀平，重复这个过程2-3次，直到面团变得柔软且有韧性。
4、将面团卷成圆柱形，切成小段，每个小段包入馅料（豆沙、莲蓉、五仁等），收口朝下，搓圆。
5、在月饼模具内撒上少量面粉防粘，将月饼放入模具中，轻轻压实，然后倒扣出来，月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（可选）。
6、将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到表面金黄即可。

注意事项：
擀面团时要尽量保持面团的冷度，避免过度加热导致面团粘手。
烘烤过程中注意观察，避免过度烤焦。
月饼馅料可根据个人口味选择不同种类。

通过上述步骤，你可以制作出美味的清油酥皮月饼了！享受烘焙的乐趣吧！

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提问时间: 2025-05-09 17:26:21

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