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🗣 Yb提问: 水晶蛋黄月饼的做法

🤖 Ai回答: 水晶蛋黄月饼是一种非常特别的月饼，它外表晶莹剔透，内含咸蛋黄，口感独特。下面是制作水晶蛋黄月饼的基本步骤和材料：

材料：
月饼皮：
糖浆：150克（根据你的口味可以调整甜度）
水：90毫升
花生油：30毫升
中筋面粉：220克
明胶粉或吉利丁片：5克（用于增加弹性）

馅料：
咸蛋黄：8个（预先蒸熟并去壳）
白砂糖：适量（撒在蛋黄上）

制作步骤：
1、准备月饼皮：
将糖浆、水和花生油混合在一个小锅中加热至糖完全溶解。
在另一个容器中筛入中筋面粉，将加热后的糖浆缓缓倒入面粉中，同时用筷子快速搅拌，直到面团形成。
加入明胶粉或吉利丁片，继续搅拌至完全溶解，然后静置约15分钟让面团冷却。

2、准备馅料：
将咸蛋黄均匀撒上一层白砂糖，放置一旁备用。

3、包制月饼：
取一小块面团，约30克左右，轻轻揉圆后压扁成饼状。
放入一个咸蛋黄，再将面团收口封好，轻轻揉圆。

4、烤制：
准备烤箱预热至180℃。
使用模具将包好的月饼压出形状，注意不要过度用力以免破裂。
将压好的月饼放入烤盘，用刷子在表面轻刷一层薄薄的水，以帮助形成透明的外壳。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤大约15-20分钟，或者直到表面金黄透明。

5、冷却与保存：
烤好的水晶蛋黄月饼需要彻底冷却后才能包装保存，通常建议放在密封盒中保存。

请注意，水晶月饼的制作过程可能需要一定的技巧和经验，特别是对于面团的处理和烘烤的时间控制。初学者可能需要多次尝试以获得满意的结果。希望这个指南能帮助你成功制作出美味的水晶蛋黄月饼！

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提问时间: 2025-05-09 17:27:57

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