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🗣 Yb提问: 云南鲜花月饼的做法

🤖 Ai回答: 制作云南鲜花月饼，需要的材料和步骤如下：

材料准备：
馅料：玫瑰花瓣、白糖、猪油（或植物油）、熟糯米粉、清水。
月饼皮：低筋面粉、转化糖浆、枧水（碱水）、食用油。

步骤说明：
准备馅料：
1、处理玫瑰花瓣：选择新鲜的玫瑰花瓣，去除花梗和杂质。将花瓣洗净，用开水焯烫去涩味，然后用冷水冲洗干净，沥干水分。
2、熬制馅料：在锅中加入适量的猪油（或植物油），加入白糖，小火慢慢融化至糖溶解。加入焯好水的玫瑰花瓣，翻炒均匀，加入少量清水，继续小火慢炖，直至水分收干，馅料变得浓稠。注意不要烧焦。
3、冷却后使用：将馅料盛出，放凉后备用。

制作月饼皮：
1、准备原料：按照月饼皮的比例，准备低筋面粉、转化糖浆、枧水和食用油。
2、混合材料：将所有干性材料混合均匀，再加入转化糖浆和食用油，揉成面团。注意不要过度揉搓，以免面团过于紧实。
3、醒面：将面团放入冰箱冷藏室中，醒面至少半小时，让面团更加柔软。

包制与烘烤：
1、包馅：将醒好的面团分成小份，擀成圆形薄片，包入适量的玫瑰馅料，封口处捏紧，避免漏馅。
2、压模：将包好的月饼坯子放入月饼模具中，轻轻压实，取出。
3、预热烤箱：预热烤箱至180℃。
4、烘烤：将月饼放入烤箱中层，上下火烘烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：
玫瑰花瓣要选择新鲜的，并且处理时尽量保持花瓣的完整度。
馅料的制作过程中要小火慢炖，确保水分完全蒸发，馅料变得粘稠。
月饼皮的糖浆比例要准确，过多过少都会影响成品口感。
烘烤时间根据自家烤箱的特性可能有所不同，需适时观察。

这样，你就可以享受到自制的云南鲜花月饼了！享受美食的同时，也感受着传统节日的温馨与美好。

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提问时间: 2025-05-09 23:24:06

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