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🗣 Yb提问: 制作手工月饼月饼

🤖 Ai回答: 制作手工月饼是一项非常有趣且富有创意的活动，尤其是中秋节时，亲手制作月饼更能增添节日氛围。以下是制作传统广式月饼的详细步骤和所需材料：

所需材料

1、饼皮部分：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（碱水）：4克
花生油或植物油：50克

2、馅料部分：
莲蓉馅或其他喜欢的馅料（如红豆沙、五仁等）：适量（每块月饼约50克）

3、其他工具和材料：
烤箱
月饼模具
食用油或喷油器（防粘）
小碗、搅拌器
冰箱

制作步骤

1、准备饼皮
1、在一个大碗中，将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
2、慢慢加入中筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，形成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时。

2、准备馅料
1、将莲蓉或其他馅料分成小份，每份约50克，搓圆备用。

3、包制月饼
1、将松弛好的饼皮分成小份，每份约30克，搓圆。
2、取一份饼皮，用手压扁后包入一颗馅料，慢慢收口捏紧，确保没有裂缝。
3、在月饼模具内壁涂抹少量食用油，防止粘连。
4、把包好的月饼放入模具中，用手轻轻按压，使其成型。

4、烘烤月饼
1、将包好的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面喷少许清水，防止开裂。
2、预热烤箱至180°C（356°F），先将月饼放入烤箱中层烘烤5分钟定型。
3、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄与水的比例为1:1）。
4、再次放回烤箱，以160°C（320°F）继续烘烤15分钟左右，直到月饼表面呈现金黄色即可。

5、回油处理
1、烤好的月饼冷却后密封放置1-2天，让月饼“回油”，这样饼皮会更加柔软细腻。
2、回油后的月饼即可食用，也可以存放更长时间。

小贴士
1、枧水的作用：枧水可以中和转化糖浆的酸性，并帮助月饼在烘烤时产生漂亮的金黄色。
2、饼皮与馅料比例：根据个人喜好调整饼皮和馅料的比例，但一般建议饼皮厚度适中，便于成型且口感更好。
3、刷蛋液技巧：刷蛋液时动作要轻柔，避免破坏月饼形状。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的手工月饼啦！祝您中秋快乐，阖家团圆！

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提问时间: 2025-04-26 03:40:16

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