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🗣 Yb提问: 信阳焖罐肉

🤖 Ai回答: 信阳焖罐肉是河南省信阳市的一道传统名菜，属于豫菜系。这道菜以其独特的烹饪方法和浓郁的香味而闻名。下面是一个简单的信阳焖罐肉的制作方法：

材料：
五花肉 500克
葱 2根
姜 1块
蒜 3瓣
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
八角 2颗
桂皮 1小块
香叶 2片
草果 1个
豆瓣酱 适量
盐 适量
清水 适量

做法：
1、准备材料：将五花肉切成块，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2、焯水：将切好的五花肉放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉，用冷水冲洗干净。
3、炒糖色：锅中加入少量油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红褐色，然后迅速加入焯好水的五花肉，快速翻炒使肉块均匀裹上糖色。
4、加调料：加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、草果等调料，继续翻炒出香味。
5、加豆瓣酱：加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让肉块充分吸收酱香。
6、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块，加入适量的生抽和老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。
7、调味收汁：炖煮至肉块软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮至汤汁收浓即可。

注意事项：
炒糖色时要控制好火候，避免糖色炒糊。
炖煮过程中要适时翻动肉块，防止粘锅。
最后的收汁过程中要不断翻炒，使肉块充分吸收汤汁，味道更加浓郁。

信阳焖罐肉以其独特的风味和丰富的口感深受人们的喜爱，是一道非常值得尝试的美味佳肴。

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提问时间: 2025-09-21 16:02:43

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