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🗣 Yb提问: 流心月饼的做法

🤖 Ai回答: 流心月饼是一种非常受欢迎的月饼类型，以其独特的口感和丰富的馅料而著称。下面是一个简单的流心月饼制作方法，供您参考：

1、准备材料

皮料：
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
花生油（或其他植物油）：25克
碱水（小苏打与水按1:3比例混合）：5克
温水：适量（根据面团湿度调整）

馅料：
流心馅（如奶黄、巧克力等）：适量（每个约20克）
莲蓉或豆沙等作为包裹流心馅的基底馅料：适量（每个约40克）

2、制作皮料

1、糖浆、油、碱水混合：将糖浆（或蜂蜜）、花生油和碱水放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入面粉：慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
3、醒面：将面团盖上湿布，静置松弛约30分钟。

3、制作馅料

1、准备基底馅料：将莲蓉或豆沙分成小份，每份约40克，搓成球状。
2、包裹流心馅：在每个基底馅料球中间挖一个小洞，放入约20克流心馅，然后封口搓圆。

4、包制月饼

1、分皮：将醒好的面团分成小份，每份约30克，搓成球状。
2、包馅：取一份面团压扁，包入准备好的馅料，用虎口慢慢收口，确保密封。
3、成型：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，然后脱模，放在烤盘上。

5、烘焙

1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、第一次烘焙：将月饼放入烤箱中层，烤约10分钟，取出。
3、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层蛋液（鸡蛋与水按1:1比例稀释）。
4、第二次烘焙：再次放入烤箱，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

6、冷却与保存

将烤好的月饼取出，放置在网架上自然冷却。
完全冷却后，放入密封盒中，让月饼回油，通常需要2-3天，此时月饼的口感最佳。

小贴士

流心馅的选择：流心馅可以根据个人喜好选择，常见的有奶黄、巧克力、紫薯等。
温度控制：烘焙时注意温度和时间的控制，避免月饼表面烤焦。
保存方法：月饼最好在室温下密封保存，避免受潮。

按照上述步骤，您就可以制作出美味的流心月饼了。享受制作的乐趣吧！

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提问时间: 2025-04-26 06:28:08

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