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🗣 Yb提问: 大同月饼做法视频

🤖 Ai回答: 很抱歉，我无法直接提供视频内容，但我可以为你提供一份详细的制作大同月饼的步骤和配方。如果你需要视频教程，可以在视频网站（如B站、YouTube）上搜索“大同月饼”或“DIY月饼”，通常能找到相关视频。

以下是一份传统大同月饼的制作方法：

所需材料：

1、面皮部分：
中筋面粉：300克
转化糖浆：210克
枧水（碱水）：5克
花生油（或其他植物油）：75克

2、馅料部分：
五仁馅（或其他喜欢的馅料，如莲蓉、豆沙等）：600克
每个月饼的重量可以根据个人喜好调整，一般为50克面皮 + 50克馅料。

3、辅料：
烤箱
月饼模具
烘焙纸
蛋黄液（用于刷表面，1个蛋黄 + 1茶匙清水混合均匀）

制作步骤：

1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、枧水和花生油放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、分次加入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，避免过度揉搓。
3、盖上保鲜膜，静置松弛1-2小时。

2、准备馅料：
1、如果使用现成的五仁馅，可以直接称量；如果是自制馅料，确保馅料柔软且易于包裹。
2、将馅料分成每份50克的小球备用。

3、包制月饼：
1、取一块松弛好的饼皮面团，称重为50克。
2、将饼皮压扁，包住一颗50克的馅料球。
3、用虎口慢慢收拢，将馅料完全包裹住，捏紧封口。
4、在表面轻轻拍一层干面粉防粘，放入月饼模具中，压制成型。

4、静置：
1、将压好形状的月饼放在烘焙纸上，静置2-3小时，让饼皮表面自然风干，形成一层薄薄的“皮壳”。

5、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤箱中层，烘烤约5分钟定型。
3、取出月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷太多，以免影响花纹）。
4、再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可。

6、回油：
1、烤好的月饼冷却后密封保存1-2天，让饼皮回油变软，口感更佳。

小贴士：
1、枧水的作用：枧水是月饼制作中的关键成分，它能让月饼表皮呈现诱人的金黄色，并增加酥脆感。如果没有枧水，可以用等量的小苏打代替。
2、回油时间：月饼刚出炉时可能稍硬，但经过几天回油后会变得柔软香甜。
3、储存方式：月饼密封后可存放一周左右，常温即可。

希望这份食谱能帮助你成功制作美味的大同月饼！如果需要视频教程，记得在各大视频平台搜索关键词哦！

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提问时间: 2025-04-24 17:50:07

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