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🗣 Yb提问: 蛋黄月饼的由来

🤖 Ai回答: 蛋黄月饼的由来结合了历史演变和民间传说，其发展过程可概括如下：

1、月饼的起源与演变
唐朝中期：中秋节吃月饼的习俗最早见于唐代。据《洛中见闻》，唐僖宗曾于中秋节将“荷叶饼”用红绫包裹赏赐新科进士，这可能是月饼的雏形。
宋朝：当时称为“宫饼”或“小饼”，在宫廷流行。因中秋圆月象征团圆，月饼逐渐发展为圆形，寓意家人团聚（百度百科、大话各款月饼起源）。
明朝：《梦粱录》等文献详细记载了中秋吃月饼的习俗，月饼成为民间节庆食品，名称也固定为“月饼”。传说唐玄宗与杨贵妃将胡饼更名为“月饼”，因其更贴合中秋赏月的意境（香酥特）。

2、蛋黄馅的加入：一个偶然的创意
具体起源故事：根据豆瓣日记记载，蛋黄月饼的诞生与一位点心师傅苏厚兆有关。他因女儿遗落的咸蛋黄，灵机一动将其加入饼胚中，意外创造出经典口味。这一说法虽具体，但可能属于近代民间传说，缺乏确切史料佐证。
文化象征：咸蛋黄的加入不仅丰富了口感，更暗含寓意——金黄圆润的蛋黄象征明月与团圆（食品安全資訊網），契合中秋节的文化内涵。

3、蛋黄月饼的普及
近代发展：蛋黄馅月饼在20世纪逐渐流行，成为广式月饼的代表之一。其酥皮、莲蓉搭配咸蛋黄的组合，融合了甜咸风味，深受大众喜爱。
文化意义：如今，蛋黄月饼已成为中秋团圆的标志性食品，蛋黄的“圆满”与“月相”呼应，强化了节日的情感寄托。

总结
蛋黄月饼的由来可追溯至传统月饼的千年历史，而咸蛋黄馅的创新可能源于一位师傅的偶然尝试（如苏厚兆的故事）。其流行既得益于食材的巧妙搭配，也因符合中秋团圆的核心寓意。不同历史时期的记载与民间传说共同构成了这一传统美食的文化脉络。

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提问时间: 2025-04-26 12:20:32

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