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🗣 Yb提问: 煎猪扒做法

🤖 Ai回答: 煎猪扒是一道家常美味的菜肴，做法简单，口感香嫩。以下是经典的煎猪扒做法：

🍽️ 材料：
猪里脊肉或猪梅头肉（约200克）
生姜 1小块（切片）
蒜瓣 2瓣（切片）
青椒/红椒（可选，增加色彩和口感）
洋葱（可选）

🧂 腌料：
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙（上色用）
料酒 1汤匙
白胡椒粉 少许
盐 少许
糖 少许
淀粉 1汤匙
鸡蛋清 1个（可选，使肉更嫩）
食用油 1茶匙（锁住水分）

🔪 步骤：

1、处理猪肉
将猪扒切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松（让肉质更嫩）。
放入碗中，加入腌料（生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖、淀粉、蛋清、食用油），抓匀。
腌制20-30分钟，让肉充分入味。

2、准备配料
姜切片，蒜切片，青红椒切块，洋葱切丝备用。

3、煎猪扒
锅中放适量油，烧至六成热（油微微冒烟）。
放入腌好的猪扒，中小火煎至一面金黄（约2-3分钟），翻面再煎另一面。
煎好后盛出备用。

4、炒香配料
锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香。
加入青红椒、洋葱翻炒几下。

5、回锅调味
把煎好的猪扒倒回锅中，快速翻炒均匀。
可加少许清水或高汤，盖上锅盖焖1分钟，让味道融合。
最后淋一点香油，即可出锅。

✅ 小贴士：
猪扒不要切得太厚，否则不易熟透。
煎的时候不要频繁翻动，以免肉变散。
喜欢酱汁浓郁的，可以勾个薄芡：水+淀粉调匀，最后倒入锅中收汁。

🍽️ 搭配建议：
配米饭、面条或西兰花、土豆泥都很搭。
也可搭配番茄酱或黑椒汁，做成“黑椒猪扒”或“番茄猪扒”。

祝你做出香嫩可口的煎猪扒！😋

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提问时间: 2025-09-24 02:33:46

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