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🗣 Yb提问: 月饼的配料表

🤖 Ai回答: 月饼是一种传统的中式糕点，通常在中秋节期间食用。月饼的种类繁多，不同馅料和制作工艺会导致配料表有所不同。以下是几种常见月饼的基本配料表：

1、传统广式月饼（如莲蓉月饼、豆沙月饼）
饼皮：
小麦粉（或中筋面粉）
转化糖浆（或麦芽糖浆）
植物油（如花生油、玉米油）
碱水（碳酸钠和水的混合物，用于调节酸碱度）

馅料（以莲蓉为例）：
莲子
白砂糖
植物油

其他可能添加的成分：
咸蛋黄（如莲蓉蛋黄月饼）
防腐剂（部分工业化生产的月饼可能会添加）

2、苏式月饼（酥皮月饼）
饼皮：
小麦粉
白砂糖
猪油（或植物油）
水

馅料（以鲜肉月饼为例）：
猪肉（或其他肉类）
白砂糖
酱油
盐
姜末、葱花等调味料

3、冰皮月饼
饼皮：
糯米粉
粘米粉（大米粉）
小麦淀粉
白砂糖
牛奶或淡奶油
植物油

馅料（以奶黄馅为例）：
咸蛋黄
白砂糖
牛奶或淡奶油
黄油

4、五仁月饼
饼皮：
同广式月饼饼皮

馅料：
核桃仁
杏仁
花生仁
瓜子仁
芝麻仁
白砂糖
熟面粉（炒熟的小麦粉）
植物油
麦芽糖
水

5、果蔬月饼（如水果味月饼）
饼皮：
同广式月饼饼皮

馅料：
水果泥（如芒果、草莓、凤梨等）
白砂糖
植物油
吉利丁（用于增加凝固性）

6、流心月饼（如奶黄流心月饼）
饼皮：
同冰皮月饼饼皮或广式月饼饼皮

馅料：
奶黄馅（咸蛋黄、白砂糖、牛奶、黄油等）
流心酱（如椰浆、炼乳、白巧克力等）

7、低糖月饼
饼皮：
小麦粉
木糖醇或赤藓糖醇（代替白砂糖）
植物油
转化糖浆（少量）

馅料：
低糖果酱（如低糖果蓉）
白芸豆泥（常用于制作低糖馅料的基础材料）

注意事项：
1、食品添加剂：工业化生产的月饼可能会添加防腐剂、乳化剂、色素等，以延长保质期或改善口感。
2、过敏原提示：月饼中常见的过敏原包括小麦粉（麸质）、坚果、蛋类、乳制品等。
3、健康选择：对于糖尿病患者或注重健康的人群，可以选择低糖月饼或自制月饼。

如果你需要某一种月饼的具体配料表或制作方法，可以进一步说明，我会为你提供更详细的解答！

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提问时间: 2025-04-24 18:38:47

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