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🗣 Yb提问: 拌拌鲜

🤖 Ai回答: 您好！“拌拌鲜”是一个非常有趣的名字，它主要有两个层面的含义：

1、 一个知名的调味品品牌
2、 一种描述性的烹饪概念

下面为您详细解释：

1、作为调味品品牌：上海“拌拌鲜”

“拌拌鲜”是上海鼎丰旗下的一个著名调味品品牌，尤其在上海及周边地区家喻户晓。它的核心产品是糟卤。

* 品牌定位：专注于提供用于制作冷拌菜（上海人叫“冷盆”）的调味汁。
* 明星产品：太仓糟卤。这是“拌拌鲜”最经典和畅销的产品。糟卤是一种用黄酒酒糟、香辛料等制成的特色调味汁，带有独特的酒香和咸鲜味。
* 主要用途：用于制作糟货，是上海夏令菜的标志之一。
* 经典菜式：糟毛豆、糟凤爪、糟猪蹄、糟门腔、糟基围虾等。
* 使用方法：非常简单。将食材（如鸡爪、毛豆）煮熟后，完全浸没在“拌拌鲜”糟卤中，放入冰箱冷藏几小时入味后即可食用。口感清凉咸鲜，非常开胃。
* 其他产品：除了糟卤，“拌拌鲜”品牌下还有如寿司酱油、凉拌汁等其他用于凉拌的调味品。

简单来说，在上海人的语境里，提到“拌拌鲜”，第一反应就是那个黄颜色瓶子、用来做糟货的糟卤。

2、作为描述性烹饪概念：“拌一拌，就鲜美”

从字面上看，“拌拌鲜”也是一个非常生动形象的词，描述了中餐里“凉拌”这种烹饪方法的精髓。

* 拌：指“搅拌”、“凉拌”的动作。
* 鲜：指“鲜美”、“新鲜”的味道。
* 合起来：意思是“只要简单地拌一拌，就能做出鲜美的菜肴”。它强调了一种便捷、健康、原汁原味的烹饪理念。

所以，任何强调用新鲜食材，通过简单调味和搅拌就能完成的凉拌菜，都可以用“拌拌鲜”来形容其特点。例如：凉拌黄瓜、皮蛋豆腐、凉拌木耳等。

总结

| 特征 | 作为品牌（上海鼎丰） | 作为烹饪概念 |
| : | : | : |
| 核心含义 | 一个具体的调味品品牌，主打糟卤。 | 一种描述凉拌菜“简单、快捷、鲜美”的通用说法。 |
| 关键词 | 糟卤、糟货、上海老字号、冷盆 | 凉拌、新鲜、简便、开胃菜 |
| 语境 | 当特指那个黄色的瓶子时。 | 当泛指一种烹饪方法或形容某道菜时。 |

如果您是在超市的调味品区看到“拌拌鲜”，那几乎可以肯定指的是上海鼎丰的品牌。如果您是在菜谱或美食博主的文章里看到，可能是在描述一种简单美味的凉拌做法。

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提问时间: 2025-09-24 11:47:58

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