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🗣 Yb提问: 烤箱五仁月饼的做法大全

🤖 Ai回答: 五仁月饼是一种非常受欢迎的传统月饼，其馅料通常包括杏仁、核桃、瓜子仁、芝麻和榄仁等。下面我为您提供一个简单的五仁月饼的制作方法，您可以根据自己的口味进行调整。

材料

五仁馅材料（可根据个人喜好调整）：
杏仁 50克
核桃仁 50克
瓜子仁 30克
黑芝麻 30克
橄榄仁或花生仁 30克
蜂蜜 60克
白糖 80克
麦芽糖浆 60克（如果没有，可用玉米糖浆替代）
五香粉 少许
清水 适量
熟面粉 100克（用于吸收多余的油份）
月饼皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
碱水 4克（如果没有碱水，可以用小苏打和水按照1:10的比例代替）

制作步骤

1、准备五仁馅
将杏仁、核桃仁、瓜子仁、黑芝麻、橄榄仁分别炒香后冷却。
将所有干果混合，加入蜂蜜、白糖、麦芽糖浆、五香粉，搅拌均匀。
慢慢加入清水，使馅料能够粘合在一起，但不至于太湿。
加入熟面粉，帮助吸收多余的油份，使馅料更容易成形。

2、准备月饼皮
将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置至少1小时。

3、包制月饼
将静置好的月饼皮分割成小块，每块约25克左右。
取一份月饼皮压扁，包入约30克的五仁馅，用虎口慢慢收口。
将包好的月饼轻轻放入模具中，压制成型。

4、烘焙
预热烤箱至180℃。
在月饼表面喷一层薄薄的水雾，防止开裂。
将月饼放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
取出刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄和蛋白混合），再次放入烤箱继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可。

5、冷却与保存
烤好的月饼冷却后会回油，一般需要放置2-3天后再食用口感更佳。
存放在阴凉干燥处，避免潮湿。

以上就是五仁月饼的制作方法，希望您能喜欢！如果有任何问题或者想要调整配方，请随时告诉我。

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提问时间: 2025-04-27 21:16:46

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