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🗣 Yb提问: 大班冰皮月饼的做法大全

🤖 Ai回答: 大班冰皮月饼是一种比较受欢迎的月饼类型，它不同于传统的广式或苏式月饼，其特点是外皮透明或半透明，口感软糯。下面是一个简单的冰皮月饼制作方法，您可以根据自己的喜好调整馅料和颜色。

材料

糯米粉 100克
粘米粉 50克（也可以全部用糯米粉）
澄面（小麦淀粉）30克
牛奶 240毫升
炼乳 40克
食用油 20克
白糖 30克（根据个人口味调整）
馅料（豆沙、莲蓉、奶黄等）

制作步骤

1、准备材料：将所有干性材料（糯米粉、粘米粉、澄面）混合均匀。
2、调制面糊：将牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀后加入到干性材料中，边加边搅拌，直至没有颗粒状物质。
3、加入食用油：最后加入食用油，继续搅拌至面糊光滑。
4、蒸制：将面糊倒入铺有烘焙纸的容器中，大火蒸约20分钟，直到面糊凝固且表面光滑。
5、冷却：蒸好后让其自然冷却，然后用手揉成团。
6、分割：将冷却后的冰皮面团分成小份，每份擀成薄片。
7、包馅：取适量馅料放在冰皮中间，用冰皮包裹住馅料，收口捏紧。
8、成型：将包好的月饼放入模具中，压模成型。
9、冷藏：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时后再食用，口感更佳。

小贴士

调整面糊的浓稠度可以控制冰皮的软硬度，如果面糊太稠，可以适当增加一些牛奶。
冰皮月饼的皮比较容易粘手，操作时可以在手上抹一点油防粘。
面团冷却后会更加容易操作，也更容易塑形。

以上就是大班冰皮月饼的基本做法，希望对您有所帮助！可以根据个人喜好调整馅料和添加食用色素来创造不同的风味和外观。

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提问时间: 2025-04-27 21:21:44

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