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🗣 Yb提问: 广式月饼饼皮配料

🤖 Ai回答: 广式月饼的饼皮是其特色之一，通常使用低筋面粉、转化糖浆、枧水和植物油制作。以下是常见的广式月饼饼皮配料比例：

配料（按重量计）：
转化糖浆：150克
枧水：4克
植物油（如花生油或玉米油）：50克
低筋面粉：200克

制作步骤：
1、混合液体材料：将转化糖浆和枧水放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入植物油：将植物油分次加入糖浆溶液中，边加边搅拌，直至完全乳化。
3、筛入低筋面粉：将低筋面粉过筛后加入液体混合物中，用刮刀翻拌至无干粉状态。
4、揉成光滑面团：用手将面团揉至光滑，盖上保鲜膜静置1-2小时，让面团松弛。

小贴士：
转化糖浆可以在家中自制，但建议购买成品以确保稳定性和口感。
枧水的作用是中和碱性，帮助月饼在烘烤时上色均匀，如果没有也可以用等量的小苏打代替。
面团静置时间越长，饼皮越容易操作且延展性更好。

希望这个配方能帮到你！如果需要调整或补充，请随时告诉我~ 😊

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提问时间: 2025-04-24 21:25:49

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