搜索

---

🗣 Yb提问: 怎样做冰皮月饼好吃

🤖 Ai回答: 以下是制作冰皮月饼的详细步骤和关键技巧，确保口感细腻软糯、零失败：

材料准备（参考量，可做8-10个）
冰皮部分：
糯米粉 50g
粘米粉 30g
澄面粉（或玉米淀粉）20g
牛奶 180ml（推荐全脂，更香浓）
玉米油（或无味植物油）20g
糖粉 40g（可根据口味调整）
馅料：红豆沙、莲蓉、流心奶黄等（建议50g/个）
工具：模具（月饼模或喜欢的花纹模）、手套或保鲜膜

步骤详解
1、混合冰皮材料
将 牛奶、糖粉、玉米油 倒入碗中搅拌均匀，直至糖粉完全溶解。
加入 糯米粉、粘米粉、澄面粉，搅拌至无颗粒的顺滑面糊。
*（关键：粉类比例要准确，确保口感软糯不硬；澄粉负责Q弹，不可省略）*

2、蒸制冰皮
将面糊过筛（更细腻），蒸锅水开后转中小火，蒸约20-25分钟。
*（注意：蒸时表面会起泡，取出后用筷子或打蛋器搅至顺滑，消除气泡）*
蒸好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏30分钟（方便后续操作，避免粘手）。

3、馅料准备
将馅料分成小份，滚圆备用（建议馅料与冰皮比例为1:1，如各50g）。

4、包制与成型
取一块冷藏后的冰皮，用手掌压扁，包入馅料，收口搓圆。
*（技巧：冰皮偏干可少量加牛奶；偏粘可加少许糯米粉防粘）*
将面团放入模具中，轻压成型，磕出即可。
*（模具可撒少量熟糯米粉防粘，压模时用力均匀）*

5、冷藏定型
做好的月饼放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。

关键技巧
1、粉类比例：糯米粉负责糯性，粘米粉增加延展性，澄面粉（或玉米淀粉）让冰皮有弹性，三者比例不可随意调整。
2、蒸制要点：
水开后蒸制，避免面糊未熟。
蒸好后务必搅匀，消除结块和气泡。
3、冰皮温度：冷藏后操作更易成型，避免手温过高导致粘连。
4、馅料选择：可选豆沙、奶黄、咸蛋黄流心等，增加层次感。
5、模具技巧：使用前撒粉轻磕，避免花纹不清晰。

常见问题解决
冰皮开裂：可能是蒸制时间不够或冷却后未冷藏。
口感发硬：可能是澄面粉比例过高，或蒸制过久。
粘手严重：冰皮未冷藏，或环境太干燥，可喷少量牛奶。

小贴士
可加入抹茶粉、可可粉调色，做成彩色冰皮。
剩余冰皮可密封冷藏保存2-3天，尽快使用。
最佳食用温度：冷藏后口感清凉，但室温下更软糯。

按照以上步骤，你就能做出细腻软糯、花纹漂亮的冰皮月饼啦！中秋佳节或聚会时，这道低卡无烤箱的甜点绝对能惊艳全场~

📢 商家广告：

---

🥮 咨询：13924178626

✉️ 咨询：2366892162@qq.com

🔍 微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 155.52.53.111

搜索次数: 4

提问时间: 2025-04-28 00:44:27

🖌 热门作画：

❓ 热门提问：
上海真老大房鲜肉月饼
寿字月饼定做
流沙蛋黄月饼
月饼礼盒券
老鼎丰月饼在全国排行
中秋节广式冰皮月饼包装盒
世界最大的月饼是多大
广州东堂月饼
古丽卡提月饼
壹饼好茶
蜘蛛侠月饼
水果月饼馅料厂家
广州哪里有月饼馅料买
无糖食品批发货源
自制月饼冰淇淋
银行中秋节
金九月饼评论
中秋又称什么
月饼包馅
广州利口福月饼拿货地址
一个月饼还是一块月饼
广州去哪里买金九月饼纯正
广州七星岗月饼批发
广云贡饼茶的生产历史
云南潘祥记月饼批发
广州市面上的月饼种类
老式香酥月饼做法
月饼盒包装ppt
中秋节吃什么?
月饼原材料采购

🔗 友情链接：
网址搜尋  网址搜尋器 

🧰 站长工具：
whois查询 搜索

🤝 关于我们:
豌豆Ai 域名 建站 站群 留痕 推广 评估 源码
开发Ai 工具 日记 价格 加盟 广告 流量 留言 联系