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🗣 Yb提问: 在家怎么做月饼简单做法

🤖 Ai回答: 在家制作月饼其实并不复杂，下面是一种简单的月饼制作方法，这里以豆沙月饼为例：

材料

月饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（如果没有转化糖浆，可以用等量的白砂糖和水熬制）
花生油（或玉米油）：50克
碱水：3克（碱水可以在烘焙用品店购买到，如果没有也可以省略）

馅料材料（以豆沙馅为例）：
红豆沙：适量（根据月饼模具大小调整用量）

工具

月饼模具
擀面杖（可选）
秤

制作步骤

1、准备月饼皮：将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀，然后筛入中筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉状态，然后静置1-2小时。

2、准备馅料：如果使用现成的豆沙馅，则直接称量好每份所需的馅料重量。

3、分剂子：将月饼皮和馅料按照一定比例分成小剂子。一般推荐的比例是皮与馅为3:7或4:6，这样做出的月饼外皮不会太厚。

4、包馅：取一份月饼皮，用手压扁后放入一份馅料，然后像包包子一样收口。注意要包紧实，以免烤制时开裂。

5、成型：将包好的月饼胚轻轻滚圆，然后放入月饼模具中压制成型。

6、预热烤箱：烤箱预热至180℃。

7、烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中层，先烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液（只刷表面，不刷花纹部分），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面呈现金黄色即可。

8、冷却：烤好的月饼需完全冷却后才会有最佳口感。

9、回油：刚出炉的月饼可能表皮较硬，需要放置2-3天让月饼“回油”，即饼皮会逐渐变软且味道更加香醇。

以上就是简单的月饼制作方法，您可以根据个人口味调整馅料种类和比例。希望您能享受制作月饼的乐趣！

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提问时间: 2025-04-28 07:50:57

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