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🗣 Yb提问: 火龙果冰皮月饼做法

🤖 Ai回答: 以下是火龙果冰皮月饼的详细做法，结合了多个来源的步骤和材料，适合家庭制作：

材料准备（约15-20个）
冰皮部分：
糯米粉 100g
玉米淀粉 50g
牛奶 150ml（或水）
糖 50g（根据口味调整）
火龙果汁 适量（半个红心火龙果打汁）
黄油 20g（或玉米油）

内馅部分（可选）：
紫薯泥 250g（蒸熟压泥，可加糖调味）
或红豆沙/莲蓉等其他甜馅

工具：
蒸锅、保鲜膜、模具（月饼模或饼干模具）

做法步骤

1、制作冰皮面团
混合粉类：将糯米粉、玉米淀粉、糖倒入碗中，加入牛奶和火龙果汁，搅拌至无颗粒。
过筛：将混合液过筛，使面糊更细腻（这步可省略，但过筛口感更好）。
蒸制：
将面糊倒入耐热碗中，表面盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
水开后上锅蒸约20分钟，至面糊凝固。
加黄油：蒸好后趁热加入黄油（或玉米油），快速搅拌至完全融合，放凉至室温。
醒面：将面团揉至光滑，盖上保鲜膜静置1小时（更易操作）。

2、制作内馅
紫薯馅：紫薯去皮蒸熟，压成泥，可加少许牛奶或黄油调软，分成小份搓圆。
其他馅料：直接将市售豆沙或莲蓉分成小份备用。

3、组合月饼
分份：
冰皮面团分成小剂子（每个约15-20g，根据模具大小调整）。
内馅分成适当大小（建议馅料与冰皮比例约1:1）。
包馅：
取一份冰皮面团，双手搓圆后压扁，放入馅料，像包汤圆一样收口搓圆。
表面可沾少许熟糯米粉防粘。
塑形：将包好的面团放入模具中，压出花纹，轻轻推出即可。

4、完成与保存
冷藏：做好后放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。
保存：密封冷藏可保存3-5天，建议尽快食用。

小贴士
1、火龙果汁：务必用红心火龙果，颜色更红润；果肉需打成细腻的汁，避免颗粒。
2、蒸制关键：面糊必须蒸熟透，否则会粘手；蒸好后需完全放凉再操作。
3、防粘技巧：手上沾水操作，或在模具内撒少量熟糯米粉防粘。
4、创意变化：冰皮可分颜色（如一半火龙果、一半原色），内馅可替换为芒果泥、奶黄等。

成品特点
外皮Q弹冰凉，内馅香甜软糯，颜色鲜艳适合节日或亲子手工制作，是夏日解暑的创意月饼！

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提问时间: 2025-04-28 08:02:30

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