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🗣 Yb提问: 莲蓉月饼的历史由来

🤖 Ai回答: 莲蓉月饼的历史由来可以追溯至19世纪末的中国广州，其发展历程与广式月饼的起源密切相关。以下是关键历史节点和背景：

起源与首创（1889年）
1、创始于广州莲香楼
根据记载，广式莲蓉月饼的鼻祖是广州的百年饼家莲香楼。其前身是1889年创立的“连香楼”（后改名莲香楼），店主率先将莲子熬制成莲蓉作为酥饼的馅料，制成清香可口的糕点，深受顾客欢迎。这一创新逐渐演变为后来的广式莲蓉月饼。

2、技术突破
在此之前，传统月饼多以芝麻、糖浆或五仁为馅料，而莲香楼将莲子去芯、慢火熬制的工艺，使莲蓉口感细腻香甜，打破了传统口味，成为广式月饼的标志性馅料之一。

历史背景与发展
1、广式月饼的定型
到光绪年间（19世纪末至20世纪初），莲香楼的莲蓉馅饼已逐渐定型为现代广式月饼的形态。其特点是饼皮薄软、馅料饱满，以莲蓉的细腻与甜香著称，与苏式、京式月饼形成鲜明区别。

2、宫廷与民间的差异
虽然月饼在唐朝已有雏形，北宋时成为宫廷和民间的中秋食品（如《梦粱录》记载的“胡饼”），但莲蓉月饼的出现较晚。清代宫廷虽重视中秋，但早期月饼多为“小饼”“月团”等传统样式，莲蓉馅的流行主要源于民间创新。

文化意义
从地方到全国的传播
莲香楼作为广州最早的百年饼家，凭借莲蓉月饼的口碑，使广式月饼成为全国知名品类。其“莲蓉第一家”的地位至今仍被广泛认可。

象征与传承
莲蓉月饼的“莲”与“圆”结合，既寓意团圆吉祥，又体现了岭南地区对食材创新的追求。其制作工艺也被列入非物质文化遗产保护范畴，成为中华饮食文化的重要组成部分。

总结
莲蓉月饼是19世纪末广州莲香楼首创的广式月饼代表，以莲子熬制的莲蓉为馅，打破了传统月饼的口味局限。其历史虽短于其他月饼类型，但凭借独特的风味和文化内涵，成为中国中秋习俗中不可或缺的象征之一。

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提问时间: 2025-04-28 09:31:09

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