🗣 Yb提问: 广式月饼的种类有哪些
🤖 Ai回答: 广式月饼是中国传统月饼的一种,以其皮薄馅多、口感细腻、外形精美而闻名。广式月饼的种类繁多,主要根据馅料的不同来区分,以下是常见的广式月饼种类:
1、按馅料分类
(1)莲蓉类
纯莲蓉月饼:以优质莲子制成的莲蓉为馅,口感香甜细腻。
双黄白莲蓉月饼:在白莲蓉中加入两颗咸蛋黄,象征团圆和美满。
单黄白莲蓉月饼:与双黄类似,但只含一颗咸蛋黄。
红莲蓉月饼:使用红糖调色,颜色较深,味道偏甜。
(2)豆沙类
红豆沙月饼:以红豆熬煮成沙状为馅,口感绵密清甜。
绿豆沙月饼:以绿豆制成,口味清新,适合喜欢清淡的人。
(3)五仁类
传统五仁月饼:由核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等混合而成,口感丰富。
改良五仁月饼:在传统五仁的基础上加入其他果干或坚果,口感更加多样化。
(4)水果类
凤梨月饼:以凤梨果肉制成馅,酸甜适口。
芒果月饼:以芒果为原料,带有浓郁的热带水果风味。
草莓月饼:以草莓为馅,颜色鲜艳,味道甜美。
(5)奶香类
奶黄月饼:以鸡蛋、牛奶、黄油等制成流心奶黄馅,口感香浓顺滑。
流心奶黄月饼:在奶黄月饼的基础上加入流心工艺,切开后馅料会缓缓流出。
(6)肉类
叉烧月饼:以叉烧肉为主要馅料,咸甜适中,具有广式特色。
腊味月饼:以腊肠、腊肉等为馅,风味独特。
(7)其他特色馅料
椰蓉月饼:以椰丝为主要原料,带有浓郁的椰香。
冬蓉月饼:以冬瓜制成馅,口感清爽,甜而不腻。
冰皮月饼(虽不算传统广式月饼,但在广式基础上创新):外皮用糯米粉制成,内馅多样,口感清凉。
2、按制作工艺分类
普通月饼:传统烘烤方式制作,表皮金黄酥脆。
流心月饼:内馅为流心状态,切开后馅料会缓缓流出,常见于奶黄月饼。
冰皮月饼:无需烘烤,外皮为冰凉口感,通常冷藏保存。
3、按规格大小分类
大月饼:直径较大,常用于家庭分享或馈赠亲友。
小月饼:迷你型月饼,便于携带和品尝。
4、按文化寓意分类
团圆月饼:如双黄莲蓉月饼,象征团圆和吉祥。
福禄寿喜月饼:通过不同图案或馅料表达祝福之意。
广式月饼不仅种类繁多,而且不断创新,既有传统的经典口味,也有现代的创意款式,满足了不同人群的需求。无论是送礼还是自用,都深受人们喜爱。
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