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🗣 Yb提问: 老式五仁月饼馅的做法大全

🤖 Ai回答: 老式五仁月饼是一种非常受欢迎的传统月饼，其馅料通常包括多种坚果和果仁。下面是一个制作老式五仁月饼馅的基本配方和步骤，您可以根据个人口味进行调整。

基本材料

瓜子仁：50克
花生仁：50克
核桃仁：50克
杏仁：50克
榛子仁：50克（可选）
蜂蜜或糖浆：100克
白糖：50克
麻油（香油）：20克
低筋面粉：50克
熟糯米粉：适量（用于调节馅料的湿度）
陈皮丝：适量（可选，用于增加风味）

制作步骤

1、准备材料：将所有坚果去壳并烤熟，然后切成小块或碎末。
2、混合坚果：在一个大碗中，将所有的坚果混合均匀。
3、加入调味料：在坚果中加入蜂蜜或糖浆、白糖、麻油，搅拌均匀，让坚果充分吸收这些调味料的味道。
4、添加面粉：加入低筋面粉，继续搅拌，使面粉与其它材料充分融合。
5、调节湿度：如果觉得馅料太干，可以适当加入一些熟糯米粉来调节湿度；如果觉得太湿，则可以再加一些低筋面粉。
6、加入陈皮丝：如果使用陈皮丝，此时可以加入，增加风味。
7、冷藏定型：将调好的馅料放入冰箱冷藏数小时，使其更加紧实。

注意事项

在处理坚果时要注意安全，避免烫伤。
根据个人喜好调整各种坚果的比例。
如果没有蜂蜜，也可以用糖浆代替，但要注意甜度的调整。
五仁月饼馅的湿度很重要，过多或过少都会影响月饼的口感。

希望这个食谱能帮助您制作出美味的老式五仁月饼！如果有任何问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。

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提问时间: 2025-04-28 15:37:53

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