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🗣 Yb提问: 最简单的做月饼方法

🤖 Ai回答: 以下是几种简单制作月饼的方法，适合在家尝试：

1、无烤箱版手压月饼
这种方法不需要烤箱，非常简单。

食材：
面粉 100克
转化糖浆 70克
玉米油 25克
碱水（枧水）2克
填充馅料（如豆沙、莲蓉、椰蓉等）

步骤：
1、在碗中混合转化糖浆、玉米油和碱水，搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。
3、将面团分成小份，每份约20克。
4、取一个小面团，用手压扁，包入喜欢的馅料（如豆沙），封口搓圆。
5、用模具压出形状，或者直接用手整形。
6、放入平底锅，小火煎至两面微黄即可。

2、广式月饼（简易版）
适合初学者，成品口感柔软。

食材：
转化糖浆 100克
玉米油 30克
碱水（枧水）3克
中筋面粉 130克
馅料（如五仁、豆沙、莲蓉等）

步骤：
1、将转化糖浆、玉米油和碱水混合，搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成光滑的面团，静置1小时。
3、分割面团和馅料，比例为3:7（例如，面皮15克，馅料35克）。
4、包好馅料后，用模具压出形状。
5、烤箱预热至180°C，烤5分钟后取出刷蛋液，再烤15分钟至金黄色。

3、鲜肉月饼（简易版）
外酥里嫩，适合喜欢咸味的人。

食材：
油皮：中筋面粉 100克、猪油（或黄油）30克、温水适量
油酥：低筋面粉 80克、猪油（或黄油）40克
馅料：猪肉末、酱油、料酒、姜末、葱花

步骤：
1、制作油皮和油酥，分别揉成面团。
2、将油皮擀开，包住油酥，收口捏紧。
3、擀成长方形，折叠两次，再次擀平。
4、分割成小份，包入调好的鲜肉馅。
5、放入烤箱，180°C烤20分钟，表面金黄即可。

4、冰皮月饼（无需烤箱）
清凉软糯，适合夏天。

食材：
糯米粉 50克
粘米粉 40克
澄粉（小麦淀粉）10克
牛奶 180克
细砂糖 40克
植物油 20克
馅料（如红豆沙、抹茶馅等）

步骤：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合，加入牛奶、糖和植物油，搅拌均匀。
2、上锅蒸20分钟，冷却后揉成光滑面团。
3、分割面团和馅料，包好后用模具压出形状。
4、放入冰箱冷藏1小时后食用更佳。

以上方法都比较简单，可以根据自己的喜好选择尝试！

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提问时间: 2025-04-28 23:59:37

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