🗣 Yb提问: 月饼制作方法
🤖 Ai回答: Array的制作方法有很多种,这里提供一种基本的广式月饼制作方法:
材料:
1、月饼皮:中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克。
2、月饼馅:根据个人喜好选择,如莲蓉、豆沙、五仁等。
步骤:
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀,加入中筋面粉揉成面团,盖上保鲜膜松弛2小时。
2、将月饼馅分成小份,每份约30克,搓圆备用。
3、将松弛好的面团分成小份,每份约20克,搓圆后压扁,包入月饼馅,收口捏紧。
4、在月饼表面喷些水,然后在模具里撒些干粉防粘,将包好馅的面团放入模具中,用力按压成型。
5、将成型的月饼放在烤盘上,用喷壶在月饼表面喷些水,然后放入预热至180度的烤箱中烤约5分钟,取出刷一层蛋液,再放回烤箱烤约15分钟,直到月饼表面呈金黄色即可。
注意事项:
1、月饼皮和馅的比例一般是3:7或4:6,可以根据个人喜好调整。
2、烤制时间需要根据自家烤箱的实际情况调整,避免烤焦。
3、刚出炉的月饼比较硬,需要放置2-3天回油后才会变软。
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提问时间: 2025-04-29 01:21:04
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