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🗣 Yb提问: 简单月饼的制作方法

🤖 Ai回答: 好的，以下是简单月饼的制作方法，适合家庭制作，无需复杂工具：

材料准备：
月饼皮：
中筋面粉：100克
转化糖浆（或蜂蜜+糖水代替）：75克
花生油（或其他植物油）：25克
碱水（枧水）：2克

月饼馅：
自己喜欢的馅料（如红豆沙、莲蓉、五仁等），每个约30-40克。

制作步骤：

1、制作月饼皮：
1、在一个大碗中，将转化糖浆和碱水混合，搅拌均匀。
2、加入花生油，继续搅拌至完全融合。
3、将中筋面粉筛入液体中，用刮刀拌匀，揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜，醒面1-2小时（让面团松弛，便于后续操作）。

2、准备馅料：
如果使用现成的馅料，直接称重分成小份（约30-40克/个），搓圆备用。

3、包制月饼：
1、将醒好的月饼皮分成小份（约20克/个），搓圆。
2、取一个月饼皮，用手掌压扁，放上一份馅料。
3、用虎口慢慢收拢月饼皮，包裹住馅料，直至完全封口，轻轻搓圆。

4、压模成型：
1、将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻压平。
2、将模具倒扣在烤盘上，用力一压，取出月饼。

5、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤箱，先烤5分钟定型。
3、取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄+少量水搅拌均匀）。
4、再次放入烤箱，烤10-15分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：
如果没有烤箱，可以用平底锅小火慢煎，两面煎至微黄也可以食用。
月饼刚烤好时较硬，放置1-2天回油后会更软糯好吃。

希望这个简单的方法能帮到你！祝你制作成功！

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提问时间: 2025-04-29 07:42:50

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