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🗣 Yb提问: 冰皮南瓜月饼的做法

🤖 Ai回答: 以下是制作冰皮南瓜月饼的详细步骤，综合了多种资料中的方法，供您参考：

所需食材：
南瓜：200克（根据需要可调整）
糯米粉：100克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
白糖：30克（可根据口味调整）
色拉油：20克（或熟植物油）
馅料：适量（如黑芝麻馅、红豆馅等）

制作步骤：

1、制作南瓜泥：
1、将南瓜去皮、去籽，切成薄片或小块。
2、把南瓜放入蒸锅中，隔水蒸熟（大约15分钟，直到用叉子能轻松压碎）。
3、蒸好的南瓜趁热用叉子压成泥，或者用搅拌机打成细腻的南瓜泥。

2、混合粉类和南瓜泥：
1、在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
2、加入南瓜泥、白糖和色拉油，搅拌至无颗粒状的光滑面糊。
3、如果觉得面糊太干，可以适当加入少量清水；如果太稀，则增加一点糯米粉。

3、蒸制面团：
1、将调好的面糊倒入耐热容器中，覆盖保鲜膜（扎几个小孔透气）。
2、放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到面糊完全凝固且表面光滑。
3、取出蒸好的面团，稍微放凉后戴上手套揉匀，使其更加柔软有弹性。

4、包馅与成型：
1、将蒸好的冰皮面团分成若干小份（每份约25克），馅料也分成相应大小的小球。
2、取一份冰皮，用手掌压扁，包入馅料，收口捏紧并搓圆。
3、在模具中撒少许熟糯米粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，压制成型。

5、冷藏保存：
1、做好的南瓜冰皮月饼放在盘子上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时后再食用，口感更佳。
2、冷藏后的月饼可以保存2-3天，建议尽快食用。

小贴士：
不上火：冰皮月饼不需要烘烤，避免了传统月饼容易上火的问题。
少油少糖：可以根据个人口味减少糖和油的用量，健康又美味。
防粘技巧：在操作冰皮时，手上可以抹一点熟糯米粉或色拉油，防止粘手。

希望这份做法能帮助您成功制作出美味的南瓜冰皮月饼！

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提问时间: 2025-04-29 08:07:02

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