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🗣 Yb提问: 做简单的月饼

🤖 Ai回答: 做简单的月饼其实并不复杂，这里提供一个基础的豆沙月饼制作方法。需要注意的是，月饼制作需要一些时间来准备和等待，尤其是饼皮的醒发过程。

材料：
饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖浆：110克
花生油：50克
枧水（或小苏打溶液）：4克

馅料：
红豆沙：适量（根据个人喜好调整）

步骤：

1、准备饼皮：
将糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。

2、准备馅料：
如果使用的是现成的红豆沙，直接使用即可；如果是自制的，需提前做好并冷却。

3、包制月饼：
将松弛好的饼皮分成若干等份，每份约30克左右。
同样地，将红豆沙也分成相应的小份。
取一份饼皮，用手压扁后放入一份红豆沙，用虎口慢慢收拢，封口捏紧，确保没有裂痕。

4、整形与烘烤：
使用月饼模具将包好的月饼压出形状。
在月饼表面喷一层水，防止烘烤时开裂。
预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中层，先烤约10分钟定型。
取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋黄加少许水调匀），再放回烤箱继续烤约10-15分钟，直到表面呈现金黄色即可。

5、冷却与保存：
烤好的月饼取出后放在网架上彻底冷却。
新鲜出炉的月饼比较硬，放置2-3天回油后会更加柔软可口。

注意事项：
饼皮中的枧水是用来中和糖浆的酸性，使月饼皮更加松软，如果没有枧水，可以用小苏打溶液代替。
烘烤时间和温度需根据自家烤箱的具体情况适当调整。
刚出炉的月饼较硬，放置一段时间后口感更佳。

希望这个简单的豆沙月饼制作方法能帮到你！

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提问时间: 2025-04-29 15:30:11

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