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🗣 Yb提问: 奶黄冰皮月饼君之

🤖 Ai回答: 奶黄冰皮月饼（改自君之）

材料

* 冰皮：

* 澄粉 50克
* 糖粉 50克
* 植物油 50克
* 牛奶 250克
* 吉士粉 10克
* 奶黄馅：

* 吉士粉 100克
* 植物油 50克
* 糖粉 50克
* 鸡蛋 2个
* 奶油奶酪 50克
* 牛奶 100克

步骤

1、 准备冰皮： * 在一个大碗中，将澄粉、糖粉和吉士粉混合均匀。 * 加入植物油搅拌至无干粉。 * 慢慢加入牛奶，搅拌至顺滑无颗粒。 * 将面糊过筛，确保细腻。 * 将面糊放入微波炉，以30秒为间隔，每30秒取出搅拌，直至面糊变得半透明且有弹性（约2-3分钟）。 * 放凉备用。
2、 制作奶黄馅： * 在另一个碗中，混合吉士粉、糖粉和植物油，搅拌均匀。 * 加入鸡蛋搅拌至顺滑。 * 加入奶油奶酪搅拌至无颗粒。 * 慢慢加入牛奶，搅拌均匀。 * 将馅料放入微波炉，以30秒为间隔，每30秒取出搅拌，直至馅料浓稠且无颗粒（约2-3分钟）。 * 放凉备用。
3、 组装月饼： * 将放凉的冰皮面糊揉至柔软。 * 取适量冰皮，压扁成小圆片。 * 将奶黄馅放在冰皮中央，包起来，揉成球形。 * 用月饼模具压出形状。

注意事项

* 冰皮面糊和奶黄馅需要完全冷却才能使用。
* 组装月饼时要轻揉，避免冰皮破裂。
* 月饼可以冷藏保存，约可存放3-5天。

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提问时间: 2025-04-29 17:27:38

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