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🗣 Yb提问: 怎么做五仁月饼馅

🤖 Ai回答: 五仁月饼馅料的制作方法如下：

材料：
五仁（杏仁、核桃仁、腰果、榛子、花生仁）200克
糖粉（或白砂糖）100克
蜂蜜 30克
鸡蛋液（用于蛋液处理，约1个鸡蛋打散）
白酒（或朗姆酒等）10克（可选）
麦芽糖 20克（可选）

步骤：
1、准备五仁：
将杏仁、核桃仁、腰果、榛子和花生仁等五仁分别炒香或烘烤后，放入食品加工机中打碎，但不要打成粉末状，保留一定的颗粒感。

2、调味：
在一个大碗中，混合打碎的五仁、糖粉、蜂蜜、白酒（或朗姆酒，如果使用的话）和麦芽糖（如果使用的话）。搅拌均匀。

3、加入蛋液：
将打散的鸡蛋液加入到五仁混合物中，搅拌均匀。这一步是为了增加黏性，让馅料更易成型。

4、静置：
让混合物静置约30分钟，让各种味道充分融合。

5、调整湿度：
根据五仁的吸收情况和个人喜好，可以适当调整湿度。如果太干，可以少量加水或蛋液；如果太湿，可以加少量糖粉。

6、成型：
将调好味的五仁馅料按照需要的重量分成小份，揉成球状或略扁状，即可作为月饼馅料。

注意事项：
可以根据个人口味调整各种坚果的比例。
如果觉得自制五仁月饼馅太甜或太干，可以适当调整糖粉的量。
使用白酒或朗姆酒可以增加风味，但要注意用量，以免太过浓烈。

这样制作的五仁月饼馅香气四溢，口感丰富，是制作月饼的理想馅料之一。

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提问时间: 2025-04-29 21:33:57

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