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🗣 Yb提问: 苏式月饼工艺流程

🤖 Ai回答: 苏式月饼工艺流程如下：

1、准备材料
面团：面粉、转化糖浆（或白砂糖）、植物油、鸡蛋、水、碱水（枧水）
馅料：莲蓉、豆沙、五仁等
蛋液（用于蛋液刷面）

2、制作面团
混合面粉、转化糖浆（或白砂糖）、植物油、鸡蛋、水和碱水，搅拌均匀
揉至面团光滑且有韧性，静置约20-30分钟

3、准备馅料
选择合适的馅料，如莲蓉、豆沙或五仁，备用

4、分面团和馅料
将静置好的面团分成小份
将馅料也分成相应的小份

5、包月饼
取一份面团，压扁
将馅料放在面团中央
慢慢将面团包裹住馅料，形成球形或椭圆形

6、塑形和压模
使用月饼模具，将包好的月饼放入模具中
轻轻按压，使月饼表面清晰

7、刷蛋液
在月饼表面刷上一层蛋液，增加月饼的光泽和口感

8、烘烤
将月饼放入预热的烤箱中，以180-200°C的温度烘烤约15-20分钟，或直到表面金黄色

9、冷却
烘烤完成后，将月饼取出，放置在通风处冷却

10、包装
冷却后的月饼可以进行包装，放置在密封容器中保存

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提问时间: 2025-04-29 22:52:12

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