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🗣 Yb提问: 烤五仁月饼的做法

🤖 Ai回答: 五仁月饼是中秋节传统的中国月饼之一，以其独特的风味和丰富的内馅而受到人们的喜爱。以下是一个基本的五仁月饼做法：

材料：
饼皮材料：
低筋面粉（或中筋面粉）200克
转化糖浆（或白糖）100克
植物油50克
鸡蛋1个（打散备用，用于蛋液刷表面）
五仁馅料：
猪油或植物油50克
面粉50克
糖50克
五仁（杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻、花生仁）各适量（根据个人喜好和口味调整比例）
水适量

步骤：

制作五仁馅：
1、将各种坚果（五仁）炒香备用。
2、在锅中加入猪油或植物油，放入面粉，小火炒至微黄。
3、加入糖继续炒至糖融化且混合物微黄。
4、加入处理好的五仁，炒匀。
5、逐渐加入适量水，炒至馅料可以捏成团但不散开。

制作饼皮：
1、将转化糖浆、植物油和面粉混合，揉成面团。盖上醒30分钟。
2、将醒好的面团分成小块，揉圆备用。

组装月饼：
1、将面团和五仁馅料按需要量分别分成若干份。
2、取一份面团，压扁，放入适量五仁馅料，封口成球形。
3、将封口的面团轻轻压扁成饼状。

烘烤：
1、将烤箱预热至180°C。
2、把做好的月饼表面刷上蛋液。
3、将月饼放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或直到表面金黄色。

注意事项：
转化糖浆是制作月饼的关键，可以根据个人喜好调整甜度。
五仁馅料可以根据个人口味调整比例。
烘烤时间根据烤箱不同可能会有所不同，请注意观察。

这是一个基本的五仁月饼做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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提问时间: 2025-04-30 00:03:32

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