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🗣 Yb提问: 蛋糕月饼皮的配方

🤖 Ai回答: 以下是制作美味且易于操作的蛋糕月饼皮的配方：

配料：

* 2 杯中筋面粉
* 1/2 杯植物性起酥油（如起酥油或白油）
* 1/4 杯冰水
* 1/4 茶匙盐
* 1 汤匙白糖
* 1 个蛋黄（用于蛋液刷抹）

可选：

* 香兰提取物或柠檬皮（用于增加风味）

说明：

1、准备面团： 在一个大搅拌碗中，混合面粉、糖和盐。搅拌均匀。
2、加入起酥油： 加入起酥油，用刮刀或手指将其揉入面粉混合物中，直到形成类似面包屑的质地。
3、逐渐加入冰水： 逐渐加入冰水，用叉子搅拌，直到面团开始形成。不要过度搅拌。
4、揉面团： 用手揉面团约 5-7 分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
5、休息面团： 用塑料薄膜包裹面团，让其在室温下休息 30 分钟。
6、擀面团： 将面团擀成约 1/4 英寸（6 毫米）厚。
7、切割面团： 使用饼干模具或月饼模具切割面团。如果没有模具，可以将面团切成正方形或圆形。
8、塑形月饼皮： 将切割好的面团塑造成圆形或椭圆形，厚度约为 1/8 英寸（3 毫米）。

提示：

* 确保保持面团凉爽和休息，以防止麸质发育，这可能会使面团变硬。
* 如果您发现面团太粘，可以添加少量面粉。如果太干，可以添加少量水。
* 您还可以在面团中添加香料，如香兰提取物或柠檬皮，以赋予其独特的风味。

蛋液刷抹：

1、打蛋液: 在小碗中打蛋黄，加入少量水（约1汤匙）。
2、刷蛋液: 用蛋液刷月饼皮的表面，这将有助于形成金黄色釉面。

烘烤月饼皮：

1、预热烤箱： 将烤箱预热至375°F（190°C）。
2、烘烤月饼皮： 将月饼皮放在铺有烘焙纸的烤盘上，每个月饼皮之间留出约1英寸（2.5厘米）的间距。
3、烘烤时间： 烘烤10-15分钟，或直到月饼皮呈浅金黄色。

产量： 此配方可制作约 20-25 个月饼皮，具体取决于大小。

储存：

* 将月饼皮储存在密闭容器中，室温下可存放 3 天，冰箱中可存放 5 天。

使用月饼皮：

* 用月饼皮包裹您最喜欢的馅料，如红豆糊、莲蓉或蛋黄豆沙。

享受您美味的自制蛋糕月饼外壳！

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提问时间: 2025-04-30 00:17:52

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