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🗣 Yb提问: 鲜花饼月饼

🤖 Ai回答: “鲜花饼月饼”可能是以下两种情况的结合，具体取决于你的需求：

一、鲜花饼（独立甜点）
特点：以鲜花（如玫瑰、桂花）为馅料的酥饼，常见于云南等地，口感酥脆，带有花香。

基础做法：
馅料：糖渍玫瑰花瓣（或可食用桂花）、蜂蜜、糖、面粉炒制。
饼皮：水油皮（面粉+油+水）包裹油酥（面粉+猪油），反复折叠起酥。
烘烤：180℃烤20分钟，表面金黄。

二、鲜花味月饼（中秋月饼创新口味）
特点：将鲜花风味融入月饼中，常见为鲜花奶黄流心或鲜花豆沙馅。

创意做法：
1、鲜花奶黄馅：
鸡蛋+牛奶+糖+低粉+椰蓉熬制，加入干玫瑰花瓣碎。
2、月饼皮：
中筋面粉+转化糖浆+碱水+花生油揉成面团，冷藏后包馅。
3、烘烤：
表面喷水防裂，180℃烤12分钟，刷蛋液再烤5分钟。

三、注意事项
1、花材选择：确保使用可食用鲜花（如重瓣玫瑰、桂花），避免农药残留。
2、花香提取：可用糖渍花瓣或花茶代替鲜花瓣，更易保存。
3、口感平衡：鲜花馅易出水，需搭配豆沙、奶黄等固态馅料防粘腻。

四、保存建议
鲜花饼/月饼建议密封冷藏，2-3天内食用完。
若需久存，可冷冻保存，食用前复烤恢复酥脆。

若有更具体的疑问（如食谱比例、替代材料），可以进一步提问！ 🌹🌕

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搜索次数: 3

提问时间: 2025-05-03 02:48:20

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