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🗣 Yb提问: 广式月饼加工

🤖 Ai回答: 广式月饼是中国传统糕点之一，以其皮薄馅多、口感细腻而闻名。广式月饼的加工工艺相对复杂，主要包括以下几个步骤：

1、准备材料：广式月饼的主要原料包括面粉、糖浆（或蜂蜜）、花生油、碱水等用于制作饼皮；以及各种馅料，如莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等。

2、制作饼皮：
将糖浆、花生油和碱水混合均匀。
逐渐加入面粉，揉成面团，注意不要过度揉搓以免面团起筋。
面团静置一段时间后，分成小份备用。

3、准备馅料：根据个人喜好选择不同的馅料进行准备。例如，莲蓉需要将莲子煮熟磨成泥，加入适量的糖和油炒制；五仁馅则需要将核桃、杏仁、芝麻等坚果切碎，与糖、酒等调料混合。

4、包馅：取一小块饼皮，压扁，放入适量的馅料，用饼皮包裹住馅料，轻轻捏合封口，确保馅料不外露。

5、成型：使用月饼模具将包好的月饼压制成型。可以先在模具内撒一些干粉防止粘连，然后将包好的月饼放入模具中，用力按压使其成型。

6、烘烤：将成型的月饼放在烤盘上，预热烤箱至约180℃，放入月饼烘烤。期间可适当刷上蛋液增加光泽，烘烤时间根据月饼大小和个人口味调整，一般为15-20分钟。

7、冷却与回油：烘烤完成后，让月饼自然冷却，并放置一两天让其“回油”，这样可以使月饼的口感更加柔软香甜。

以上就是广式月饼的基本加工流程，具体操作时可根据个人口味和需求进行适当调整。

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提问时间: 2025-05-03 07:25:34

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