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🗣 Yb提问: 奶黄馅的月饼

🤖 Ai回答: 奶黄馅的月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，特别是在中秋节期间。这种月饼以其浓郁的奶香和细腻的口感著称，深受许多人的喜爱。制作奶黄馅的月饼通常包括以下几个步骤：

奶黄馅的制作

1、准备材料：主要材料包括鸡蛋、牛奶、糖、面粉、黄油等。
2、混合材料：将鸡蛋打散，加入适量的糖搅拌均匀，然后慢慢加入牛奶，边加边搅拌，确保没有结块。
3、筛入面粉：将面粉过筛后加入到蛋奶液中，继续搅拌均匀，直至形成光滑无颗粒的面糊。
4、加热煮制：将面糊倒入锅中，用小火加热，同时不断搅拌，防止粘底。当面糊开始变稠时，加入融化的黄油，继续搅拌至完全融合。
5、冷却成型：将煮好的奶黄馅倒入容器中，待其自然冷却后放入冰箱冷藏数小时或过夜，使其更加凝固。

月饼皮的制作

1、准备材料：月饼皮的主要材料包括面粉、转化糖浆、枧水、花生油等。
2、混合材料：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，然后慢慢加入面粉，揉成光滑的面团。
3、醒面：将面团盖上湿布，放置一旁醒发约半小时。

组装与烘焙

1、分割馅料和皮：根据月饼模具的大小，将奶黄馅和月饼皮分别分成若干份。
2、包馅：取一份月饼皮，压扁后包裹住一份奶黄馅，收口捏紧，轻轻搓圆。
3、压模：将包好的月饼放入月饼模具中，用力按压，使月饼表面印出花纹，然后小心地取出。
4、烘焙：在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中，以中火烘焙约20分钟，直到表面金黄即可。

制作奶黄馅的月饼需要一定的技巧和耐心，但当你品尝到自己亲手制作的美味月饼时，所有的努力都是值得的。希望你能享受制作和品尝的过程！

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提问时间: 2025-05-03 08:39:47

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