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🗣 Yb提问: 芋泥紫薯月饼

🤖 Ai回答: 芋泥紫薯月饼是一种结合了传统与创新的月饼口味，它以细腻香甜的芋泥和紫薯作为馅料，不仅颜色诱人，而且口感丰富。下面是一个简单的芋泥紫薯月饼食谱供您参考：

材料

饼皮：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克（或根据个人喜好调整）
花生油 50克
碱水 5克（如果没有碱水，可以用小苏打代替）

馅料：
新鲜紫薯 300克
芋头 300克
细砂糖适量（根据个人口味调整）
植物油少许

制作步骤

1、准备饼皮材料：将转化糖浆、花生油以及碱水混合均匀后，加入过筛后的中筋面粉搅拌成团，盖上保鲜膜静置1小时左右。

2、制作馅料：
将紫薯和芋头去皮切块蒸熟。
把蒸好的紫薯和芋头分别捣成泥状，然后混在一起。
根据个人口味加入适量细砂糖，并加入少许植物油增加湿润度，拌匀备用。

3、包制月饼：
饼皮分成若干份（根据模具大小决定），每份约20-25克；同样地，将馅料也分成相应重量的小球。
取一份饼皮压扁，放入一个馅料球，用虎口慢慢收口封好，尽量保证厚度均匀。

4、压制月饼：
在月饼模具内撒些干粉防粘，再将包好的月饼面团放入模具中压实，脱模即得一个月饼生坯。

5、烘烤：
烤箱预热至180°C，将月饼生坯放置于烤盘上，先喷一层薄薄的水雾防止开裂。
放入预热好的烤箱中层，上下火180°C烤约5分钟定型后取出刷蛋液（只刷表面不刷侧面），再继续烤制15分钟左右直到表面金黄即可出炉。

6、冷却与回油：刚出炉的月饼比较硬，需要放置一两天让其自然回油变软才更好吃哦！

请注意，这只是一个基本的指导方案，具体操作时可以根据自己手头现有的材料和个人喜好适当调整。希望你能做出美味可口的芋泥紫薯月饼！

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提问时间: 2025-05-03 10:18:38

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