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🗣 Yb提问: 厦门 蛋黄酥

🤖 Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中国传统点心，特别是在厦门这样的城市里。它通常由多层酥皮包裹着一颗咸蛋黄制成，外皮酥脆、内馅香浓，是许多人喜爱的小吃之一。在厦门，你可以很容易地找到售卖蛋黄酥的地方，无论是传统的糕饼店还是现代的烘焙坊都可能提供这种美味。

如果你打算自己尝试制作蛋黄酥，这里有一个简单的食谱供参考：

材料
水油皮：中筋面粉200克、猪油70克、水85克、糖30克
油酥：低筋面粉160克、猪油80克
内馅：红豆沙适量（根据个人喜好调整）、咸鸭蛋黄若干

做法
1、准备材料：首先将咸鸭蛋黄提前准备好，可以先用酒浸泡去除腥味，然后放入预热至180℃的烤箱中烤约5分钟。
2、制作水油皮：将所有水油皮所需材料混合均匀后揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
3、制作油酥：将低筋面粉与猪油混合均匀，揉成团备用。
4、包制：将水油皮和油酥分别分成等份小剂子。取一个水油皮压扁，包入一份油酥，收口朝下放置，依次完成所有。
5、擀卷：将包好的面团擀成长舌状，从一端卷起，再次覆盖保鲜膜松弛15分钟；之后重复此步骤一次。
6、成型：将二次擀卷后的面团两端向中间折叠后再擀开，放上适量豆沙及一颗咸蛋黄，收紧封口。
7、烘烤：将做好的蛋黄酥放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷上蛋液，并撒少许黑芝麻装饰。放入预热至180°C的烤箱中，上下火烤约25-30分钟即可。

请注意，实际操作时还需根据自家烤箱的具体情况适当调整温度和时间。希望你能做出满意的蛋黄酥！如果有机会去厦门旅游的话，不妨也尝尝当地特色的蛋黄酥哦。

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提问时间: 2025-05-05 09:28:42

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