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🗣 Yb提问: 做月饼放碱水

🤖 Ai回答: 在制作月饼时，特别是在制作广式月饼的过程中，碱水（也称食用碱）是一个重要的成分。它主要用于调整面团的酸碱度，帮助改善面团的质地，使其更加柔软、有弹性，并且有助于月饼烤制后表面呈现出金黄色泽。此外，适量的碱水还能延长月饼的保存时间。

使用方法：

1、准备碱水：通常情况下，碱水是通过将食用碱粉与水按照一定比例混合而成的。一般推荐的比例是1茶匙食用碱粉加3汤匙水，但具体比例可能根据不同的食谱有所变化，请参考具体的食谱说明。

2、加入面团中：在调制月饼皮的面团时，将事先准备好的碱水加入到面粉和其他配料中一起搅拌均匀。注意不要直接接触皮肤或眼睛，因为碱性物质可能会引起刺激。

3、适量使用：虽然碱水对于提升月饼品质非常重要，但是过量使用会导致成品味道变差或者影响健康。因此，在添加时要严格按照食谱指示进行，避免过量。

注意事项：
碱水具有较强的腐蚀性，处理时请佩戴手套保护手部。
如果不小心接触到皮肤或眼睛，请立即用大量清水冲洗干净，并视情况就医。
由于碱水可以改变食物的味道，所以在非特定需要的情况下不建议随意添加到其他食品中。

最后，每种类型的月饼都有其独特的配方和做法，如果你是第一次尝试做月饼，建议先从简单的开始做起，逐步积累经验。希望这些信息对你有所帮助！

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提问时间: 2025-05-05 12:41:29

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