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🗣 Yb提问: 蛋糕月饼怎么做

🤖 Ai回答: 以下是制作蛋糕皮月饼的详细步骤：

材料准备：
饼皮：
低筋面粉：600克
鸡蛋：2个
白糖：150克
黄油：50克
奶粉：适量（可选）
小苏打：1汤勺
糖稀：1勺（火锅专用勺）
啤酒：1勺（增加酥脆口感）

馅料：
可根据个人喜好选择，如黑芝麻馅、豆沙馅等。

制作步骤：

1、准备饼皮面团：
软化黄油：将黄油提前从冰箱取出，室温软化。
混合干性材料：将低筋面粉、奶粉、小苏打一起过筛备用。
搅打黄油和糖：将软化的黄油加入白糖，用手动打蛋器搅打至发白蓬松。
加入鸡蛋液：分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次。
混合成面团：倒入过筛的干性材料，用硅胶铲翻拌成团。最后加入啤酒，揉成光滑的面团。
醒发面团：将面团盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟。

2、准备馅料：
根据个人喜好准备好馅料，例如黑芝麻馅或豆沙馅，搓成小球备用。

3、包制月饼：
将松弛好的饼皮面团分成若干小块（每个约30-40克）。
将每块擀成圆形面皮，放入馅料后包裹起来，收口朝下。

4、成型烘烤：
无模具做法：直接将包好馅的月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，用叉子在表面划几道花纹。
有模具做法：将包好馅的面团放入模具中压制成型，然后脱模放在烤盘上。
烘烤：预热烤箱至180℃，烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可。

特点：
刚出炉时：外皮酥脆，像曲奇一样。
放置一段时间后：口感变得松软，像蛋糕一样。

小贴士：
如果喜欢更浓郁的奶香味，可以在饼皮中加入适量奶粉。
加入啤酒可以让饼皮更加酥脆，但用量不宜过多。
黑芝麻馅可以自制：炒香黑芝麻后打成粉，加入适量蜂蜜或糖浆调匀。

按照以上方法，新手也能轻松做出美味的蛋糕皮月饼！

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提问时间: 2025-05-05 17:52:26

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