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🗣 Yb提问: 五仁月饼馅料配比

🤖 Ai回答: 五仁月饼是一种经典的中式月饼，其馅料通常由多种坚果、果仁和糖浆混合而成。以下是常见的五仁月饼馅料配比（以制作约10个50克月饼为例）：

五仁月饼馅料配比：
核桃仁：50克
杏仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：30克
芝麻仁：30克
橘皮（或青红丝）：20克
糖浆（如转化糖浆）：80克
植物油（如玉米油或花生油）：40克
糯米粉：30克
白酒（可选）：10克
盐：1克

制作步骤：

1、准备材料：
将所有干果仁放入烤箱中，用150℃烤约10分钟至香味散发，取出放凉备用。

2、混合果仁：
将烤好的果仁放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲碎，保留一些颗粒感，增加口感。

3、混合糖浆和油：
在一个大碗中，将糖浆、植物油和白酒混合均匀。

4、加入干果仁：
将碎果仁、橘皮或其他配料加入糖浆混合物中，搅拌均匀。

5、加入糯米粉：
将糯米粉分次加入，用手揉搓成团，确保馅料不松散且能轻松捏合。

6、调整湿度：
如果馅料太干，可以适量添加少许糖浆；如果太湿，可适当增加糯米粉。

7、冷藏定型：
将揉好的馅料分成每个30克的小球，盖上保鲜膜，静置1小时后使用。

注意事项：
果仁的选择可以根据个人喜好调整，比如增加核桃仁或减少瓜子仁的比例。
白酒的作用是提升风味，如果没有也可以省略。
糯米粉的用量需根据实际情况调整，以确保馅料既不会太干也不会太湿。

按照以上配比和步骤操作，你就能做出美味的五仁月饼啦！希望你能成功制作出满意的月饼！

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提问时间: 2025-04-25 11:49:15

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