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🗣 Yb提问: 冰皮月饼冰皮配方

🤖 Ai回答: 制作冰皮月饼的冰皮配方相对简单，主要由糯米粉、淀粉和糖等原料制成。以下是常见的冰皮月饼冰皮配方：

冰皮月饼冰皮配方（4-6人份）

材料：
糯米粉：100克
玉米淀粉（或土豆淀粉）：30克
糖：50克
牛奶：180毫升
植物油：20毫升（如玉米油、葵花籽油等）
食用色素（可选，用于调色）

步骤：

1、混合干料：
将糯米粉、玉米淀粉和糖放入一个大碗中，搅拌均匀。

2、加入液体：
慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到没有颗粒状的干粉为止。
加入植物油，继续搅拌均匀。

3、过滤面糊：
用细筛网将混合好的面糊过筛，这样可以确保冰皮更加细腻。

4、蒸制：
在蒸锅中加水烧开后，将装有面糊的容器放入蒸锅中，盖上盖子。
蒸约20-25分钟，期间可以检查一下是否熟透，用筷子戳一下，如果没有粘稠的生面糊附着即可。

5、冷却：
将蒸好的冰皮取出，稍微冷却后用手揉搓至光滑。
如果需要不同颜色的冰皮，可以分成小份，每份加入少量食用色素，揉匀。

6、包馅：
将冰皮分割成适当大小的小球，压扁后包入自己喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉等），然后收口捏紧。
将包好馅的冰皮球轻轻压入月饼模具中，压出形状。

7、冷藏：
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时以上，让冰皮更加紧实。

注意事项：
制作过程中，面糊要充分过筛，以保证冰皮口感细腻。
冷藏后的冰皮月饼更容易成型，且口感更佳。
如果没有月饼模具，可以用手直接塑形。

按照这个配方和步骤，你可以轻松制作出美味的冰皮月饼！

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提问时间: 2025-04-25 12:13:18

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