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🗣 Yb提问: 桃山皮月饼的配方

🤖 Ai回答: 桃山皮月饼，也叫“桃山月餅”或“流心月饼”，是一种源自台湾的现代月饼，特点是外皮柔软、口感细腻，通常带有奶香或果香，常见口味有抹茶、红豆、莲蓉、紫薯、芋泥等。与传统的广式月饼不同，桃山皮月饼的外皮是用低筋面粉、奶粉、黄油和糖等制成的，不使用传统月饼中的转化糖浆。

下面是一个基础桃山皮月饼的配方（约制作12个中等大小的月饼）：

🍪 桃山皮月饼配方（基础版）

🧂 饼皮材料：
低筋面粉：80克
玉米淀粉：40克
椰子油 / 黄油（无盐）：30克
牛奶：60毫升（可根据情况调整）
细砂糖：30克
奶粉（全脂）：20克
盐：1/4 茶匙

🍫 内馅建议（可选）：
芋泥、紫薯泥、红豆沙、莲蓉、抹茶豆沙、流心蛋黄等

✨ 制作步骤：

1、准备饼皮：
将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、盐混合过筛。
加入细砂糖、椰子油（或黄油），用手搓匀至成团。
逐渐加入牛奶，揉成光滑面团（如果太干可以再加一点牛奶）。
盖上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。

2、准备内馅：
根据自己喜欢的口味准备馅料，如芋泥、紫薯泥等，分成小剂子（每个约30克左右）。

3、包制月饼：
将饼皮分成小剂子（每个约25克），压扁后包入馅料。
收口捏紧，轻轻滚圆。

4、烘烤：
烤箱预热至170°C（上下火）。
在月饼表面刷一层蛋液（可选），撒少量糖粉或椰丝装饰。
放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面微金即可。

📌 小贴士：
如果想要更软糯的口感，可以在饼皮中加入少量奶油或淡奶油。
桃山皮月饼不宜存放太久，建议尽快食用，或冷藏保存1-2天。
可根据喜好加入香精（如香草精、抹茶粉等）增加风味。

如果你想要流心版本（比如流心奶黄、流心巧克力等），也可以告诉我，我可以提供对应的流心馅料配方哦！

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提问时间: 2025-05-06 00:50:55

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