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🗣 Yb提问: 月饼馅有什么种类

🤖 Ai回答: 月饼馅料种类繁多，不同地区和文化背景下的月饼馅料各有特色。以下是常见的月饼馅料种类：

一、传统中式月饼馅料

1、莲蓉馅
用莲子磨成粉，加入糖、油制成。
口感细腻，甜而不腻。

2、豆沙馅
红豆或绿豆煮熟后捣碎，加糖、油炒制而成。
常见有红豆沙、绿豆沙。

3、五仁馅
由多种坚果混合而成，如核桃、杏仁、瓜子、芝麻、花生等。
有“五仁”之说，但也有“七仁”、“八仁”等变种。

4、蛋黄馅
常见于“双黄莲蓉”或“流心咸蛋黄”月饼中。
蛋黄通常用咸蛋黄，增加风味。

5、火腿馅
云南等地的特色，常用宣威火腿切丁制作。
咸香浓郁，口感丰富。

6、冰皮月饼馅
不需要烘烤，常以水果、奶黄、豆沙等为馅。
口感清凉，适合夏天。

7、流心馅
多为咸蛋黄流心或巧克力流心，口感丰富。
常见于港式或新派月饼。

二、西式或创新口味

1、奶黄馅
用鸡蛋、牛奶、黄油等制成，香浓可口。
常见于港式月饼。

2、巧克力馅
深夜巧克力、白巧克力等，适合喜欢甜食的人。

3、冰淇淋馅
冰皮月饼的一种创新，加入香草、草莓等口味的冰淇淋。

4、水果馅
如芒果、草莓、荔枝等，清新爽口。

5、咖啡/茶味馅
加入咖啡粉或茶叶，风味独特。

6、海鲜馅
如虾仁、蟹黄等，属于咸味月饼，常见于广东等地。

三、地域特色馅料（中国各地）

广式月饼：莲蓉、五仁、蛋黄、奶黄、流心
苏式月饼：酥皮为主，馅料偏甜，如豆沙、鲜肉
京式月饼：以五仁、枣泥、豆沙为主
潮式月饼：以酥皮为主，馅料有豆沙、椰丝、芋泥等
滇式月饼：火腿、玫瑰酱、鲜花饼等
台式月饼：奶黄、流心、水果、抹茶等

如果你对某种馅料感兴趣，我可以详细介绍它的做法或推荐一些品牌哦！

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提问时间: 2025-05-06 02:53:29

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