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🗣 Yb提问: 蓝莓月饼的做法

🤖 Ai回答: 蓝莓月饼的做法可以根据不同的风格和口味进行调整，以下是几种常见的做法：

1、山药蓝莓月饼（来自下厨房）
材料：
紫薯或山药
白糖
蓝莓酱或其他蓝莓馅

做法步骤：
1、准备材料：紫薯或山药削皮切块。
2、蒸熟：将切好的紫薯或山药放入蒸锅中蒸熟。
3、加糖压泥：蒸熟后加入适量白糖，压成泥状。
4、包馅：取适量的山药泥压成饼状，中间放上蓝莓馅，包裹起来搓圆即可。

2、广式蓝莓芝士月饼
材料：
广式月饼皮配方（低筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油等）
蓝莓芝士馅（奶油奶酪、蓝莓酱、糖粉等）

做法步骤：
1、制作月饼皮：按照广式月饼皮的经典配方调制面团，静置松弛。
2、制作蓝莓芝士馅：
将奶油奶酪软化后加入糖粉搅拌均匀。
加入适量蓝莓酱继续搅拌至顺滑。
放入冰箱冷藏定型备用。
3、包馅成型：将松弛好的面团分成小份，擀开后包入蓝莓芝士馅，搓圆后放入模具中压制成型。
4、烘烤：将成型的月饼放入预热好的烤箱中，先烤5分钟定型，取出刷蛋液后再烤10-15分钟至表面金黄。

3、法式乳酪蓝莓月饼
材料：
法式月饼皮（黄油、奶油奶酪、低筋面粉等）
蓝莓馅（蓝莓酱、牛奶、黄油等）

做法步骤：
1、制作月饼皮：
将黄油、奶油奶酪、糖粉混合均匀。
加入低筋面粉拌匀，封膜后冷藏60分钟。
2、制作蓝莓馅：
将蓝莓酱、牛奶和黄油一起加热，搅拌均匀后冷却备用。
3、包馅成型：将冷藏好的面团擀开，包入蓝莓馅后搓圆，用模具压制成型。
4、烘烤：放入预热好的烤箱中，以170℃左右烤15-20分钟即可。

4、冰皮蓝莓月饼
材料：
冰皮月饼粉（糯米粉、粘米粉、澄粉等）
牛奶、植物油
蓝莓馅（蓝莓果酱或自制蓝莓果泥）

做法步骤：
1、制作冰皮：
将糯米粉、粘米粉、澄粉混合，加入牛奶和植物油搅拌成无颗粒的糊状。
过滤后放入蒸锅中蒸熟，冷却后揉成光滑的面团。
2、包馅：将冰皮面团分成小剂子，擀成圆形后包入蓝莓馅，收口搓圆。
3、冷藏定型：将做好的月饼放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。

小贴士：
如果使用新鲜蓝莓，可以将其捣碎后与糖、玉米淀粉一起熬制成果酱，增加风味。
月饼皮的厚度可以根据个人喜好调整，喜欢薄皮大馅的可以减少皮的用量。
烘焙类月饼出炉后会稍微回软，建议完全冷却后再食用。

希望这些方法能帮助你成功制作出美味的蓝莓月饼！

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搜索次数: 4

提问时间: 2025-05-06 03:24:13

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