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🗣 Yb提问: 月饼的制作流程图

🤖 Ai回答: 月饼的制作流程可以分为原料准备、和面、制馅、包制、成型、烘烤、冷却与包装等主要步骤。下面是一个简单的月饼制作流程图，适用于传统广式或苏式月饼（以广式为例）：

🎯 月饼制作流程图

1、原料准备
├── 面粉（低筋面粉）
├── 油（如猪油或植物油）
├── 糖浆（麦芽糖浆或蜂蜜）
├── 碱水（食用碱水）
├── 馅料（如莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等）
└── 蛋液（用于刷表面）

2、和面（制作饼皮）
├── 将糖浆、油、碱水混合搅拌均匀
├── 加入面粉，揉成光滑面团
└── 静置醒发（约30分钟）

3、制馅（准备内馅）
├── 将馅料调制均匀（如炒制莲蓉、拌制豆沙）
├── 分成小剂子（按所需大小）
└── 包入咸蛋黄（如双黄月饼）

4、包制月饼
├── 将面团分成小剂子
├── 擀成圆形薄皮
├── 包入馅料，收口捏紧
└── 搓圆备用

5、成型（压模）
├── 将面团放入月饼模具中
├── 压出花纹图案
└── 脱模，放置在烤盘上

6、烘烤
├── 烤箱预热（一般200℃左右）
├── 第一次烘烤（约5-8分钟，上色）
├── 刷上蛋液
└── 第二次烘烤（约10-15分钟，至金黄酥脆）

7、冷却
├── 烤好后取出，放凉至室温

8、包装
├── 用食品袋或月饼盒包装
└── 标注生产日期、保质期等信息

🍞 可选附加说明：
不同流派的月饼（如苏式、京式、冰皮月饼）在工艺上略有不同。
冰皮月饼不需要烘烤，而是使用糯米粉、牛奶、糖等制作，冷藏后食用。
手工制作更注重手法和火候，而工业生产则会使用机器完成。

如果你需要的是流程图图片或可编辑的流程图模板（如Visio、Draw.io格式），也可以告诉我，我可以帮你生成文字版的结构描述，方便你自行绘制。

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提问时间: 2025-05-06 07:47:25

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