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🗣 Yb提问: 绿豆冰皮月饼馅

🤖 Ai回答: 制作绿豆冰皮月饼馅的主要材料和步骤如下：

材料：
绿豆：200克（建议使用去皮绿豆，口感更细腻）
白糖：适量（根据个人口味调整，约50-80克）
黄油或玉米油：30克左右
牛奶或清水：适量（可选，用于调节绿豆的浓稠度）

制作步骤：
1、准备绿豆：将绿豆提前浸泡4-6小时，或者隔夜浸泡，使其更容易煮熟。
2、蒸煮绿豆：将泡好的绿豆放入蒸锅中，隔水蒸至软烂，大约需要30分钟到1小时，视绿豆的量而定。也可以选择用高压锅压熟，节省时间。
3、搅拌成泥：将蒸熟的绿豆趁热加入白糖，用搅拌机或勺子压成绿豆泥。如果绿豆较干，可以适当加入少量牛奶或清水，使其更容易搅拌成细腻的馅料。
4、炒制馅料：将绿豆泥放入不粘锅中，加入黄油或玉米油，小火慢慢翻炒，使油脂充分融入绿豆泥中，增加馅料的光泽和口感。炒至馅料能捏成团且不粘手即可。
5、冷却备用：将炒好的绿豆馅放凉后，分成小份，搓成球状，大小根据月饼模具来定，一般为20-30克左右。

小贴士：
如果想要更加细腻的口感，可以在绿豆蒸熟后过筛，去除豆皮。
炒制过程中要不断搅拌，避免糊底。
绿豆馅可以提前做好冷藏保存，但使用前需回温至室温，以免影响冰皮的口感。

这样制作出来的绿豆馅清甜爽口，非常适合搭配冰皮月饼的外皮，带来清凉的口感体验。

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提问时间: 2025-05-06 15:07:10

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