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🗣 Yb提问: 君之 鲜肉月饼

🤖 Ai回答: 以下是君之版鲜肉月饼的做法：

材料

肉馅部分：
猪肉馅（肥瘦相间）
白砂糖
蜂蜜
炒熟的白芝麻
香油
酱油
料酒
姜末
蒜末
盐

水油皮面团：
中筋面粉
水
猪油或植物油

制作步骤

1、制作肉馅：
1、将猪肉馅和所有调味料（白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐）倒入大碗中。
2、用筷子朝一个方向不断搅拌肉馅，直到肉馅上劲（变得有粘性）。
3、搅拌完成后，将肉馅放入冰箱冷藏备用。

2、制作水油皮面团：
1、将水油皮面团的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。
2、揉好后盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟。

3、分割面团与包制：
1、将松弛好的面团分成小剂子，每个剂子用手压扁擀成圆形。
2、取适量肉馅放在面皮中央。
3、收口包紧，整理成圆球状，轻轻压扁。

4、烘烤：
1、预热烤箱至200℃。
2、在月饼表面刷一层蛋液，并撒上少许芝麻装饰。
3、将包好的月饼放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄酥脆即可。

小贴士
肉馅搅拌上劲是关键，这样可以让肉馅更有弹性且不松散。
如果想要酥皮更酥脆，可以在水油皮的基础上加入一些酥油或猪油。
烤制过程中注意观察，避免过度烘烤导致外焦内生。

希望你能成功制作美味的鲜肉月饼！

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搜索次数: 2

提问时间: 2025-05-06 15:22:23

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