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🗣 Yb提问: 梅干菜鲜肉月饼

🤖 Ai回答: 梅干菜鲜肉月饼是一道经典的中式传统点心，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它结合了咸香的梅干菜、鲜嫩多汁的猪肉馅以及酥脆的外皮，口感层次丰富，令人回味无穷。

🥮 梅干菜鲜肉月饼的特点：

外皮酥脆：采用水油皮和油酥制作，层层起酥，咬一口酥掉渣。
内馅鲜美：梅干菜吸饱了肉汁，搭配调好味的鲜肉馅，咸香浓郁。
无需烤箱：有些做法可以用平底锅或蒸锅完成，适合家庭操作。
节日氛围浓：是中秋佳节不可或缺的传统美食之一。

🧾 主要材料（约12个量）：

✅ 外皮部分：
水油皮：
中筋面粉 150克
猪油 40克
糖 20克
温水 70毫升

油酥：
低筋面粉 120克
猪油 60克

✅ 馅料部分：
猪肉末 400克
梅干菜 100克（提前泡发）
小葱末 适量
生抽/老抽 各1勺
盐 适量
鸡精/五香粉 少许
香油 适量
淀粉 1小勺（用于锁住肉汁）

👨‍🍳 详细做法步骤：

步骤一：准备馅料
1、梅干菜用清水浸泡30分钟，去除杂质和盐分，挤干水分后切碎。
2、猪肉末中加入梅干菜、调味料（生抽、老抽、盐、鸡精、香油、淀粉），顺时针搅拌上劲，放入冰箱冷藏备用。

步骤二：制作外皮
1、水油皮：将中筋面粉、猪油、糖、温水混合揉成光滑面团，醒发30分钟。
2、油酥：低筋面粉+猪油搓成团，同样醒发30分钟。

步骤三：包酥
1、将水油皮和油酥各分成12个小剂子。
2、取一个水油皮压扁，包入油酥，收口朝下。
3、擀成长条状，卷起来，再擀成圆形饼皮。

步骤四：包馅
1、将擀好的酥皮压扁，包入适量馅料，收口捏紧。
2、收口朝下，整理成圆形。

步骤五：烘烤或煎制
方法一：烤箱版
表面刷蛋液，撒黑芝麻。
烤箱预热180℃，上下火烤20-25分钟，表面金黄即可。

方法二：平底锅版
不放油，中小火慢煎至底部微焦，翻面再煎另一面。

🍽️ 小贴士：
梅干菜一定要泡发并挤干水分，否则影响口感。
肉馅可以加少许冰水或冻汤汁进去，增加爆汁效果。
包酥时不要漏油酥，否则不易起酥。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在烤前刷一层蛋黄液。

🎁 总结：
梅干菜鲜肉月饼不仅美味，还承载着浓浓的家的味道。无论是送礼还是自家享用，都是一道不可错过的中秋佳品。动手做一次，你会发现其实并不难！

如果你需要我提供图文教程链接或者视频教学资源，也可以告诉我哦 😊

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提问时间: 2025-05-06 19:29:25

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