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🗣 Yb提问: 冰皮月饼绿豆馅的做法

🤖 Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，外皮是用糯米粉、粘米粉和澄粉等制作而成，口感软糯、清凉爽口。绿豆馅则是传统且受欢迎的馅料之一。下面是一个简单易做的冰皮月饼绿豆馅的做法，适合家庭制作。

🍂 冰皮月饼（绿豆馅）做法

一、材料准备：

1、冰皮部分：
糯米粉：80克
粘米粉（大米粉）：40克
澄粉（小麦淀粉）：20克
牛奶/水：150毫升
白砂糖：50克
食用油（可选）：15克（增加口感）
食用色素（可选）：如抹茶粉、紫薯粉等（根据喜好）

2、绿豆馅部分：
绿豆：200克
白砂糖：80克
猪油或植物油：30克（可选，增加香味）
水：适量

二、制作步骤：

1、制作绿豆馅：

1、泡绿豆：将绿豆洗净后，用清水浸泡4小时以上（或隔夜）。
2、煮绿豆：将泡好的绿豆放入锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮至绿豆变软、开花（约30-40分钟）。
3、搅拌成泥：将煮好的绿豆捞出，放入搅拌机中打成细腻的绿豆泥（也可以用勺子压碎）。
4、炒制馅料：将绿豆泥倒入不粘锅中，加入白砂糖和猪油（或植物油），用小火慢慢翻炒，直到水分蒸发、馅料变得浓稠且不粘手即可。放凉备用。

✅ 小贴士：如果喜欢更甜一点，可以适当增加糖的用量。

2、制作冰皮：

1、混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖混合在一个大碗中。
2、加入液体：慢慢加入牛奶或水，边加边搅拌，避免结块。
3、搅拌成面糊：继续搅拌至面糊光滑无颗粒，可以稍微静置10分钟让面糊更顺滑。
4、蒸制冰皮：
将面糊倒入蒸盘或模具中，盖上保鲜膜。
放入蒸锅中，水开后中火蒸约20-25分钟。
蒸好后取出，稍微放凉后揉成光滑的面团（可加入食用油增加光泽）。
5、分割面团：将冰皮分成小剂子（每个约30克左右），搓圆备用。

3、包月饼：

1、取一个冰皮剂子，用手掌压扁成圆形饼皮。
2、包入绿豆馅（约15-20克），像包汤圆一样收口。
3、轻轻揉圆，确保表面光滑。
4、冷藏定型：将包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1小时，使其更紧实、不易变形。

三、保存与食用：

冰皮月饼最好在冷藏保存（2-3天内食用最佳），口感更佳。
可以提前做好，放在密封盒中冷藏保存。

四、小贴士：

如果不想自己做馅，也可以直接购买现成的绿豆馅。
冰皮颜色可以根据喜好添加天然色素，如抹茶粉、紫薯粉等。
冰皮月饼不能高温烘烤，所以一定要控制好温度和时间。

如果你想要更详细的视频教程或者不同口味的馅料（如红豆、花生、莲蓉等），我也可以继续为你提供！需要吗？

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提问时间: 2025-05-06 21:50:26

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