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🗣 Yb提问: 巧克力樱桃月饼

🤖 Ai回答: 巧克力樱桃月饼是一种结合了传统月饼和现代口味的创新甜点。它将巧克力的浓郁与樱桃的酸甜完美融合，创造出独特的风味体验。以下是制作巧克力樱桃月饼的简要步骤：

材料：
月饼皮：
中筋面粉：150克
可可粉：20克
糖浆：100克
花生油：50克
枧水：2克

馅料：
黑巧克力：150克
淡奶油：100毫升
樱桃果酱：100克
新鲜樱桃（去核）：适量

制作步骤：

1、制作月饼皮：
将糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉和可可粉，揉成光滑的面团。
将面团用保鲜膜包好，静置松弛1小时。

2、制作巧克力馅：
将黑巧克力切碎，隔水加热至融化。
加入淡奶油，搅拌均匀，制成巧克力甘纳许。
将巧克力甘纳许放入冰箱冷藏至稍微凝固。

3、组合馅料：
将巧克力甘纳许和樱桃果酱混合均匀。
在每个馅料中加入一颗去核的新鲜樱桃。

4、包月饼：
将松弛好的月饼皮分成小份，每份约25克。
将馅料分成小份，每份约30克。
将月饼皮擀成圆形，包入馅料，收口捏紧。

5、压模成型：
将包好的月饼放入月饼模具中，压出花纹。
轻轻敲打模具，使月饼脱模。

6、烘烤：
将月饼放入预热至180°C的烤箱中，烤约10分钟。
取出月饼，刷上一层薄薄的蛋液，再烤5-10分钟，直至表面金黄。

7、冷却与回油：
烤好的月饼取出后，放在架子上冷却。
将月饼放入密封容器中，放置1-2天，使其回油，口感更佳。

小贴士：
可以根据个人口味调整巧克力和樱桃的比例。
如果喜欢更浓郁的巧克力味，可以使用更高可可含量的黑巧克力。
新鲜樱桃可以用樱桃干代替，但口感会有所不同。

巧克力樱桃月饼不仅外观精美，而且口感丰富，是中秋节或任何节日的绝佳选择。希望你能享受制作和品尝这款美味的月饼！

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提问时间: 2025-05-06 22:59:16

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